水煮魚(yú)和水煮魚(yú)片其實(shí)味道大致是相同的 ， 最早起源于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng) 。水煮魚(yú)是川菜中的代表菜肴 ， 同時(shí)也是重慶特色菜 ， 主料是草魚(yú)、豆芽、辣椒等等 ， 水煮魚(yú)的特點(diǎn)是油而不膩、辣而不燥 ， 吃起來(lái)肉質(zhì)滑嫩 ， 非常好吃 。在重慶很多的餐廳 ， 都可以點(diǎn)上一份這樣的水煮魚(yú) ， “麻上頭 ， 辣過(guò)癮”就是它的特點(diǎn) 。
陳皮兔丁
陳皮兔丁在重慶也叫做冷吃兔 ， 原本是四川自貢地區(qū)的特色菜 ， 但是在重慶地區(qū)也相當(dāng)?shù)钠毡?nbsp;， 陳皮兔丁有干香 ， 麻辣 ， 酥脆 ， 陳皮味香等特色口味 ， 做出來(lái)的菜品色澤紅亮 ， 陳皮味濃 ， 最關(guān)鍵的是兔肉很好吃 ， 鮮香入味 ， 主要原因是食材和輔料里面加了陳皮 ， 別小看陳皮 ， 給這道菜的味道增色不少 。
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