步驟1
食材：豇豆角200克、茄子300克、大蒜3瓣、姜3克、大蔥10克、干辣椒3個、上海青20克 。調(diào)味料：食用油10克、豆豉3克、蠔油2克、醬油3克、鹽1克、雞精1克、白糖1克 。
步驟2
上海青對半切開 ， 放入沸水鍋中焯燙30秒 ， 撈出備用 。
步驟3
豇豆角切長段 。
步驟4
茄子切長條 。
步驟5
大蒜切末 。
步驟6
姜切末 。
步驟7
大蔥切末 。
步驟8
干辣椒切段 。
步驟9
炒鍋中油溫5成熱時 ， 放入茄子炒軟 ， 放入豇豆角炒至變色 ， 盛出備用 。
步驟10
鍋中留底油 ， 放入蒜末、姜末、大蔥末、干辣椒段、豆豉爆香 ， 放入茄子、豇豆角炒勻 ， 加入蠔油、醬油、鹽、雞精、白糖 ， 炒勻 ， 燜煮3分鐘 。
步驟11
盛入盤中 ， 用上海青擺盤裝飾即可 。【豆角燒茄子怎么做 豆角燒茄子的做法】
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