1、開水殺菌法，把干紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲或變質(zhì) 。
2、通風保存法，買回來的干棗子可以倒入紙箱，放在陰涼通風處，或放入冰箱冷藏，注意不要密封，即可保存數(shù)月至一年，晾曬在外面要防止蟲蛀 。
3、精鹽法，取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用 。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用 。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存 。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質(zhì)量 。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變咸 。
【怎么儲存大棗 如何保存大棗】4、裝袋收藏法，將曬干的紅棗裝袋子，噴灑一點白酒，扎緊袋口，不要讓漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用 。第二種方法：有條件的可以放在冰箱里冷藏，溫度保持在零下15度既可 。
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