步驟1
食材：茄子2個、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小蔥2根、上海青20克、食用油10克、醋4克、白糖3克、生抽2克、料酒1克、鹽1克、雞精1克 。
步驟2
茄子去皮，切長條 。【紅燒糖醋茄子做法視頻紅燒糖醋茄子怎么做】
步驟3
大蒜切末 。
步驟4
姜切末 。
步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
上海青對半切開，放入沸水鍋中，煮40秒，撈出備用 。
步驟7
小碗中，放入醋、白糖、生抽、料酒、鹽、少許清水，拌勻成料汁 。
步驟8
炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、姜末爆香，放入茄子炒至變軟，倒入料汁炒勻，燜煮3分鐘 。
步驟9
倒入水淀粉勾芡，盛出前撒蔥花 。
步驟10
裝入盤中，用上海青點綴即可 。
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