杭州特色美食主要有龍井蝦仁、東坡肉、西湖醋魚(yú)、蔥包檜、吳山酥油餅、杭州貓耳朵、知味小籠、叫化童子雞、定勝糕、片兒川 。
龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州的名菜 ， 色澤好看 ， 口感清香 。龍井蝦仁選用活大河蝦 ， 配上了清明節(jié)前后的龍井新茶烹制 ， 蝦仁玉白 ， 鮮嫩;芽葉碧綠 ， 清香 ， 色澤雅麗 ， 滋味獨(dú)特 ， 食后清口開(kāi)胃 ， 回味無(wú)窮 ， 在杭菜中堪稱一絕 。
東坡肉
【杭州特色美食有什么 杭州有什么特色美食】東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 ， 但是每一個(gè)地方都不一樣 ， 東坡肉在杭州是很有名的 ， 有先煮后燒的 ， 有先煮后蒸的 ， 有直接燜煮收汁的 。東坡肉的主料和造型大同小異 ， 主料都是半肥半瘦的豬肉 ， 成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒 ， 紅得透亮 ， 色如瑪瑙 ， 夾起一塊嘗嘗 ， 軟而不爛 ， 肥而不膩 。
西湖醋魚(yú)
西湖醋魚(yú)是杭州名菜 ， 其歷史悠久 ， 可以追溯到宋朝 。西湖草魚(yú)精選西湖草魚(yú)作為原料 ， 烹制前先將草魚(yú)在魚(yú)池中餓養(yǎng)一天 ， 使其排盡體內(nèi)雜物 ， 去除泥土 。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格 ， 必須要掌握得恰到好處 。魚(yú)燒制好后 ， 淋上一層火熱的糖醋 ， 胸鰭豎起 ， 魚(yú)肉鮮美 ， 別具特色 。
蔥包檜
“蔥包檜兒”是浙江杭州風(fēng)味的特色傳統(tǒng)小吃 。歷史悠久 ， 也是當(dāng)?shù)睾苡忻男〕?nbsp;， 蔥包檜是很有特色的小吃 ， 外酥內(nèi)香 ， 在很多的當(dāng)?shù)夭蛷d都可以吃 ， 蔥包檜是將油條和小蔥裹在里面 ， 烙成的一種春餅 ， 配上甜面醬和辣醬 。
吳山酥油餅
吳山酥油餅是杭州特色傳統(tǒng)名點(diǎn) ， 至今已有七八百年歷史 ， 其色澤金黃 ， 層酥疊起 ， 上尖下圓 ， 形似金山 ， 覆以細(xì)綿白糖 ， 脆而不碎 ， 油而不膩 ， 香甜味美 ， 入口即酥 。別名“大救駕”、“蓑衣餅” ， 被譽(yù)為吳山第一點(diǎn) ， 而流傳至今 。
杭州貓耳朵
杭州貓耳朵是杭州特色美食 ， 也是當(dāng)?shù)孛〕?nbsp;， 它其實(shí)是一種面條 ， 因形似貓的耳朵 ， 故名 。面瓣形似貓耳 ， 小巧玲瓏 ， 火腿丁如瑪瑙 ， 雞丁像琥珀 ， 湯鮮味美 。這道面點(diǎn)玲瓏別致 ， 火腿丁如瑪瑙 ， 雞丁像琥珀 ， 湯鮮味美 ， 十分可口 。據(jù)說(shuō) ， 此小吃與乾隆下江南游西湖有關(guān) ， 因乾隆而聞名 。
知味小籠
杭州知味觀的風(fēng)味小吃知味小籠很有名 ， 烹調(diào)時(shí) ， 選用發(fā)酵精白面粉作皮 ， 用鮮肉 ， 或鮮肉拌蝦仁 ， 或雞肉拌火腿末作餡 ， 在餡料中加入特肉皮凍 ， 包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成 ， 分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠 。這些包子汁多香鮮 ， 皮薄滑韌 ， 但口味各異 。
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