西安美食主要有灌湯包、肉夾饃、牛羊肉泡饃、灌湯包、鍋盔、西安鏡糕、肉丸胡辣湯、甑糕、臊子面、涼皮和biangbiang面 。
灌湯包子
灌湯包子用料考究 ， 制作精細 。它以精粉燙面制皮坯 ， 選用肋條肉為餡心 ， 用鮮骨髓湯打餡 ， 配以十多種上等調(diào)料佐味 。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩 。
肉夾饃
肉夾饃是陜西西安的著名小吃 ， 味道好 ， 做法很有特色 。肉是用臘汁肉 ， 極為酥爛 ， 滋味鮮長 ， 肥肉不膩口 ， 瘦肉不柴不油 。湯汁用熬制的老湯 。夾肉用的饃必須是特制白吉饃才正宗 ， 這種饃口感極酥 ， 味道綿香 。
牛羊肉泡饃
西安的牛羊肉泡饃非常出名 ， 是當?shù)氐闹〕?nbsp;， 歷史悠久 ， 古時候被稱為"羊羹" ， 是一種難得的滋補佳品 。風味特點是料重味重 ， 肉爛湯濃、香醇味美 。食后再飲一小碗高湯 ， 更覺余香滿口 ， 回味悠長 。
鍋盔
鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃 ， 是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風味面食小吃 。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品 ， 后發(fā)展成為風味方便食品 。鍋盔形似鍋蓋 ， 邊薄中厚 ， 表面有輪輻狀花紋 ， 硬實筋韌 ， 酥香可口 ， 是饋贈親友的佳品 。
西安鏡糕
鏡糕是陜西西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風味小吃 ， 外形小如鏡 ， 也圓如鏡 ， 厚不盈指 。鏡糕的做法是把江米細細研磨成粉 ， 在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片 ， 填實江米粉 ， 撒上紅糖、綠色和黃色的糖 ， 加上細細切碎的青紅絲 ， 一屜一屜的摞起來 ， 如寶塔般 ， 寶塔尖有一機關(guān) ， 待到熟透時蒸汽一沖 ， 發(fā)出長長的響聲 ， 兒童聞聲而至 。
肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯可是西安人最受歡迎的早餐之一 ， 是一種回民清真小吃 。肉丸胡辣湯也可以叫做牛肉丸燴菜 。湯里食材豐富有渾圓的牛肉丸子 ， 切成塊狀的土豆、白菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等 。吃的時候淋上油潑辣子、香油 ， 及手掰的坨坨饃 ， 絕對是香氣誘人 ， 吃了還想吃
甑糕
甑糕歷史悠久 ， 是關(guān)中地區(qū)的風味小吃 ， 又名水晶龍鳳糕 。從名字就能看出甑糕是由甑鍋蒸制而成 ， 以糯米、紅棗為原料 ， 相間疊放 ， 鋪三四層 。用大、小火蒸熟 。色澤鮮艷 ， 紅白相間 ， 粘甜味美 。
臊子面
臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面 。臊子面是陜西的風味小吃 ， 品種多達數(shù)十種 ， 其中以岐山臊子面享譽最盛 。岐山臊子面 ， 要求寬湯 ， 即湯多面少 ， 并突出酸辣味 。臊子面在關(guān)中地區(qū)有著非常重要的地位 ， 婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面 。
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