1、食材：江米面100克，白面100克，豆沙餡適量，干酵母適量，紅糖適量，植物油適量 。
2、把江米面白面干酵母拌勻 。
3、用110ml清水合成面團(tuán)兒 。
【豆沙糯米油炸糕的做法 正宗豆沙糯米油炸糕的做法】4、把面盆里注入清水,然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里,進(jìn)行慢速發(fā)酵 。
5、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下 。
6、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉 。
7、混合拌勻備用 。
8、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出 。
9、再重新揉一遍面團(tuán)兒 。
10、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進(jìn)行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止 。
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