自主搭配果蔬食材打制不同口味的果蔬汁 ， 是一個有趣的過程 ， 與此同時掌握一些讓果蔬汁更好喝的小方法、小技巧也不失為一種樂趣 。
盡量選購當?shù)?、應季蔬?1 【制作果蔬汁有哪些注意事項】 現(xiàn)在很多蔬菜和水果在各大超市都是一年四季有售 ， 而對于一些不是當季盛產(chǎn)的蔬菜和水果 ， 經(jīng)過長時間的低溫冷藏 ， 會損失水分和營養(yǎng) ， 甚至有的在保鮮過程中還使用了防腐劑等 。 而當季的蔬果是自然成熟的 ， 最新鮮、營養(yǎng)也最高 。 與此同時 ， 同一種水果和蔬菜相比 ， 當?shù)禺a(chǎn)的品質(zhì)更優(yōu)良 ， 因為避免了長途運輸 ， 并且一般都是果蔬達到最佳成熟度之后才采摘 。
不同色系或種類輪替搭配 2 打制果蔬汁可根據(jù)蔬菜和水果的顏色、種類、口味等來搭配 ， 并且最好經(jīng)常變化搭配組合 ， 這樣更有利于吸收更多不同營養(yǎng) ， 達到營養(yǎng)均衡 。
食材合理處理 3 大多數(shù)蔬菜和水果經(jīng)過清洗、去皮、切塊的簡單處理后 ， 即可直接打汁 。 而對于一些特殊食材 ， 比如菠菜 ， 含有草酸 ， 一般要先焯水除去部分草酸 ， 然后過涼水后再切段榨汁；再比如西藍花等蔬菜不宜生吃 ， 要洗凈、掰成小朵 ， 然后焯熟、晾涼后再榨汁；而南瓜、紅薯等食材則需要事先蒸熟晾涼 ， 也可用微波爐稍微加熱 ， 甚至也可以用水焯燙 。 對于大多數(shù)果蔬汁來說 ， 能去皮的盡量去皮食用 ， 以免表皮上附有蠟質(zhì)、防腐劑或農(nóng)藥等 。
加水要適量 4 制作果蔬汁時 ， 將食材處理后放入杯體中 ， 還需要加入適量飲用水 ， 一般加水量為食材量的1～2倍 。 有些特色飲品也可以不加飲用水 ， 而加入豆?jié){、牛奶、酸奶等來打制 ， 也別有風味 。
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