蒸蛋是中國的一種家常菜肴，從雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化來講，蒸蛋是高于其它做法的 。
【蒸蛋的做法】
蒸蛋的做法很多，比如鵪鶉蛋蒸香菇，首先準(zhǔn)備好香菇，鵪鶉蛋，小蔥 。
1、首先把小蔥和香菇切好，每個香菇上打入1個鵪鶉蛋 。
2、蒸鍋中放入適量水，燒開后放入香菇蒸15分鐘，蒸好取出，撒上蔥花 。
3、碗中放入剁碎的香菇蒂，加入蠔油、生抽，清水、水淀粉并調(diào)成醬汁 。
4、在鍋中倒入油和醬汁，煮至湯汁收濃，將熬好的醬汁淋在香菇上即可 。
鮮蝦蒸水蛋的做法：1、準(zhǔn)備好鮮蝦，雞蛋，溫水適量 。
2、先把蝦處理好并煮至紅色備用 。
3、雞蛋磕開放入鹽打散，加入適量溫水打勻過篩去掉未打散的蛋液泡沫 。
4、蛋液倒入上蒸鍋的碗里，蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼 。
5、鍋中放入適量水燒開，放入蛋液大火蒸10分鐘 。10分鐘后端出取掉保鮮膜，放入蝦仁繼續(xù)蒸5分鐘 。淋上幾滴香油后即可出鍋 。
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