雞肉肉質細嫩 ， 滋味鮮美 ， 烹調(diào)方法多種多樣 ， 其中最為常見就是雞肉燉湯 ， 雞肉經(jīng)過高溫燉煮后香氣四溢 ， 有補虛強身的效果 ， 但是燉雞湯的時候很多人會發(fā)現(xiàn) ， 雞湯上面會漂浮一些厚厚的油脂 ， 很難撇清 ， 那雞湯上的油怎么去掉呢？
為什么雞湯中油脂難撇清 1 雞湯中的油脂多來自于雞皮 ， 為一些飽和脂肪酸 ， 很多人看到雞湯中的油脂都會想用勺子撇清 ， 但是因為雞湯中的脂肪細胞特別小 ， 不容易凝在一起 ， 所以雞湯的湯與油不會分層 ， 很難弄干凈 ， 該怎么辦呢？
紫菜吸油 2 燉雞湯的火開的小小的時候 ， 把大塊的紫菜平平的放在鍋里頭 ， 這個油就吸在紫菜里頭了 ， 紫菜吸油后會慢慢往下沉 ， 別等沉下去 ， 稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可 ， 雞湯中的油脂就會被吸走 。
保鮮膜凝油 3 用一大張保鮮膜折疊后 ， 用牙簽在上面扎一些小孔 ， 再展開放在燉好的雞湯上面 ， 湯沒過保鮮膜 ， 保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊 ， 等到湯稍涼后 ， 油花就會全部凝固在保鮮膜上 ， 將保鮮膜去除 ， 雞湯中的油即可全部去除 。
吸管喝湯 4 雞湯表面漂浮了油脂 ， 但是又不想采取措施將其去掉時 ， 有一個非常實在的方法就是準備一根吸管 ， 輕輕將油脂吹開 ， 將吸管插入湯底 ， 這樣喝雞湯就可以避免喝入太多的油了 。
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