人體需要大量的鈣元素 ， 但不是說所有食物中的鈣都對人體有用 ， 在不同的膳食中人體歲鈣的吸收有所不同 ， 影響人體對鈣吸收的因素有哪些呢？
身體對鈣的需求量影響吸收 1 一般來講 ， 生長發(fā)育期兒童、孕婦和哺乳期婦女對鈣的需要量大 ， 他們能吸收膳食中40%或更多的鈣 。 鈣的攝入量長期不足或處于骨折愈合期 ， 因為對鈣的需要量大大增加 ， 這時對鈣的吸收也會顯著增加 。
維生素D影響鈣的吸收 2 維生素D是促進鈣吸收的最重要因素 ， 它的活性形式是1 ， 25-二羥維生素D3,它能促進小腸細(xì)胞合成鈣結(jié)合蛋白 ， 鈣結(jié)合蛋白與鈣有高度親和力 ， 能促進鈣進入腸黏膜細(xì)胞,使血鈣升高 。 1,25-二羥維生素D3在促逬鈣吸收的同時 ， 磷的吸收也增加 。
腸道的環(huán)境影響鈣的吸收 3 鈣鹽易溶于酸性溶液中 ， 在PH值為3時鈣呈離子化狀態(tài) ， 吸收最好 。
凡是能增加腸道內(nèi)酸度的因素都有利于鈣的吸收 ， 如乳酸、氨基酸等都能增加腸道對鈣的吸收 。
食物成分影響鈣的吸收 4 乳糖、膽鹽及某些氨基酸 ， 如賴氨酸、精氨酸、色氨酸及組氨酸等 ， 能促進鈣鹽的溶解 ， 從而增加鈣的吸收 。 乳汁中含有乳糖及豐富的賴氨酸 ， 使鈣較易吸收 。 食物中的植酸鹽(谷物中較多）草酸鹽（菠菜、芹菜等含量較多）、堿性磷鹽、纖維素等可與鈣形成不溶解的化合物,從而減少鈣的吸收 。 脂肪中的脂肪酸與鈣形成不溶性鈣皂 ， 也降低鈣的吸收 。
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