蒜頭是人們經(jīng)常食用的一種調(diào)味品 ， 是一種口味辛辣 ， 開胃促食的食物 ， 在冬天很多地方都有食用蒜頭的習(xí)慣 ， 那么蒜頭發(fā)芽了還能吃嗎？
發(fā)芽的蒜頭能吃 1 蒜頭發(fā)芽能吃
大蒜收獲后會有2~3個月的休眠期 ， 在這段時間里大蒜是不會發(fā)芽的 ， 但是過了休眠期之后 ， 只要溫度適宜 ， 蒜頭就會迅速發(fā)芽、長葉 ， 不過這種發(fā)芽并不影響人們對蒜頭的食用 ， 因為蒜頭發(fā)芽不會產(chǎn)生毒素 。
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蒜頭發(fā)芽怎么處理 2 蒜頭一旦開始發(fā)芽 ， 其營養(yǎng)成分就會開始有蒜頭轉(zhuǎn)向嫩芽 ， 靠近芽的部分營養(yǎng)成分幾乎全部喪失 ， 所以在食用發(fā)芽的蒜頭前需要將芽及芽周圍的部分蒜肉去掉 ， 食用剩下的部分 。
蒜頭怎么儲存不會發(fā)芽 3 掛藏法：大蒜收獲后可用透氣的紗網(wǎng)袋裝起來 ， 掛在陰涼、痛風(fēng)、避光的地方 ， 可避免發(fā)芽 。
冷藏法：大蒜可放在冰箱里冷藏 ， 至少可以保存半個月 ， 不發(fā)芽也不會腐爛 。
油浸法：把蒜頭去外衣 ， 洗凈 ， 瀝干后放進植物油里面浸泡 ， 用油脂的隔離可以避免大蒜接觸空氣 ， 能保存很長的時間 。
發(fā)芽蒜頭的營養(yǎng)價值 4 蒜頭富含有蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵 ， 維生素等多種營養(yǎng)素 ， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。 經(jīng)過發(fā)芽后蒜頭的營養(yǎng)物質(zhì)大量的喪失 ， 但是蒜頭中的大蒜素的改變并不影響其殺菌滅菌的功效 。
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