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豆?jié){是大豆經(jīng)過浸泡后研磨過濾，再煮熟后的飲品，是一種傳統(tǒng)的中國式飲品，豆?jié){營養(yǎng)吸收率比一般的豆制品都要高，很多人也愿意自己動手煮豆?jié){ ，自己煮的豆?jié){健康營養(yǎng) ，比外面賣的要正宗許多，但是很多人在煮豆?jié){使很容易糊鍋，導(dǎo)致豆?jié){中會有一絲糊味，那豆?jié){怎么煮不糊鍋呢？

為什么煮豆?jié){會糊鍋 1 煮豆?jié){糊鍋是因?yàn)槎節(jié){中的大豆蛋白附著在鍋底造成的，大豆蛋白附著在鍋底，高溫使其變性，從而導(dǎo)致糊鍋，那遇到這樣的情況要怎么辦才好呢？

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清水防糊鍋 2 在煮豆?jié){前，現(xiàn)在鍋中加入適量的清水就能夠防止糊鍋，應(yīng)為清水的密度比豆?jié){大，大豆蛋白會敷在清水之上，豆?jié){不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了。

豆油防糊鍋 3 豆?jié){在處于假沸狀態(tài)時(shí)候是最容易撲鍋糊鍋的，豆?jié){在加熱到80-90℃時(shí)會出現(xiàn)大量的白色泡沫，這時(shí)候就是豆?jié){假沸之時(shí) ，在這個(gè)時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)豆油，這樣可以防止豆?jié){撲鍋，最終避免糊鍋，也可以在沒煮豆?jié){時(shí)將豆油放在鍋中搖勻，然后用火將鍋燒熱后，再倒入豆?jié){煮。

小火煮豆?jié){ 4 【豆?jié){怎么煮不糊鍋,豆?jié){怎么煮才不糊,豆?jié){怎么煮不糊】 豆子煮熟后再打豆?jié){ ，將豆?jié){放在小火上煮，豆?jié){開始變燙后就要一邊煮一邊攪，煮好后將豆?jié){盛出，這樣煮出來的豆?jié){雖然會有一點(diǎn)粘鍋，但是不會糊。