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掉頭發(fā)是因為蛋白質(zhì)不足嗎( 二 )

小知識


說到這里 ， 女士突然想起來什么：水腫？對啊 ， 我就是水腫體質(zhì)啊 ， 你看我這小腿上 ， 一捏就是一個坑 ， 可是我腎臟沒毛病啊 。 我曾經(jīng)斷食一個月 ， 只喝點(diǎn)蔬菜汁 ， 想著好好排排毒 ， 結(jié)果也沒把這水腫治好 。
我很遺憾地告訴她 ， 她的水腫很可能是由于營養(yǎng)不良所致 。 蛋白質(zhì)不足的時候 ， 血液中蛋白質(zhì)含量下降 ， 造成血液滲透壓下降 ， 管不住那么多的水分 ， 于是水分就會從血管跑到組織當(dāng)中 ， 引起組織水腫 。 如果再天天喝蔬菜汁 ， 蛋白質(zhì)攝入量微乎其微 ， 營養(yǎng)不良只會變得更嚴(yán)重 ， 這浮腫怎么可能好呢？
我私下里想：一個月有一兩天喝蔬菜汁還是沒問題的 ， 連續(xù)一個月喝怎么可能不造成營養(yǎng)不良呢？即便看了《1942》電影里那些饑餓的難民 ， 很多人恐怕還是難以理解營養(yǎng)不良帶來的苦難 。 甚至還爭先恐后地用各種披著美麗外衣的斷食方法把自己變成那種營養(yǎng)不良狀態(tài)——在這食物極大豐富的時代 。 有時候想想 ， 現(xiàn)代人類真是一種不可思議的動物啊 。
其實(shí) ， 在節(jié)食減肥的女士當(dāng)中 ， 這種營養(yǎng)不良性水腫的情況屢見不鮮 。 她們以為自己是仙女 ， 可以不食人間煙火而活著 ， 毀損的卻是自己的健康 。
女士說 ， 我現(xiàn)在不缺蛋白質(zhì)啊 。 食物中的蛋白質(zhì)是哪里來的呢？不就是魚肉蛋奶和豆制品嘛 。 我有營養(yǎng)知識 。 我早上吃個蛋 ， 中午吃點(diǎn)豆腐 ， 晚上喝杯牛奶 。 就是完全不吃主食不吃肉 ， 改成水果當(dāng)飯而已 。
其實(shí) ， 問題就出在這里 。 正常情況下 ， 成年女性每天吃相當(dāng)于250克大米的主食（當(dāng)然也可以用雜糧、薯類、雜豆等替代一部分） ， 就能得到約18克蛋白質(zhì) 。 如果用水果替代 ， 其中的蛋白質(zhì)就非常少了 。 而她又不吃魚肉類和堅果 ， 所以一天中的蛋白質(zhì)也就吃到身體需要量的一半 。
除了蛋白質(zhì)之外 ， 她的B族維生素和微量元素也是嚴(yán)重供應(yīng)不足狀態(tài) ， 特別是主要來自于雜糧和肉類的維生素B1 ， 而維生素B1缺乏的時候也可能導(dǎo)致下肢水腫 。 肉類和堅果是微量元素的好來源 ， 比如鐵、鋅、錳、鋅等 ， 如果它們不足 ， 頭發(fā)的質(zhì)量也會受到影響 。 所謂吃黑芝麻補(bǔ)頭發(fā)的說法 ， 其實(shí)正因為黑芝麻所含的微量元素比較豐富 。 只不過 ， 黑芝麻中的微量元素含量超高 ， 但也含有大量草酸和植酸 ， 吸收率遠(yuǎn)低于肉類 。 如果能雙管齊下 ， 吃黑芝麻醬的同時也吃肉類 ， 效果會好得多 。
出現(xiàn)這些情況的人 ， 通常消化吸收的狀態(tài)也不盡如人意 。 吃同樣的東西 ， 消化吸收好 ， 身體得到的營養(yǎng)就多 。 反過來 ， 得到營養(yǎng)足 ， 消化吸收系統(tǒng)的功能也會得到保障 ， 否則 ， 蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)不足的情況下 ， 胃腸細(xì)胞的更新都無法正常進(jìn)行 ， 消化能力必然下降 。 這也是女生節(jié)食減肥之后容易出現(xiàn)消化能力下降情況的原因 。
說到這里就想起 ， 曾有個女生告訴我 ， 自從她節(jié)食減肥 ， 頭發(fā)就越來越枯干 ， 皮膚也變得沒有光澤 。 假期回家 ， 父母每天給她做大魚大肉 ， 逼著她吃下去 。 一個月過去 ， 雖然體重略有上升 ， 但頭發(fā)明顯變得強(qiáng)韌而有光澤 ， 臉上也變得光潤飽滿 。 其實(shí)不是什么神奇的事情 ， 不過是把蛋白質(zhì)和微量元素補(bǔ)足了而已 。 后來 ， 她回到學(xué)校繼續(xù)節(jié)食 ， 頭發(fā)自然也就回到了那種干枯脆弱的狀態(tài) 。

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