中國水產(chǎn)學會聯(lián)合中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2021)》(以下簡稱《報告》)顯示，2020年，我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積達到2184.63萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量達到239.37萬噸 。2015年-2020年小龍蝦養(yǎng)殖總面積持續(xù)增長 。
疫情影響和季節(jié)性過剩下，解決水產(chǎn)品市場穩(wěn)定供應和水產(chǎn)品壓塘問題，成為當務之急 。
對此，《報告》中除了提到各地要科學合理規(guī)劃養(yǎng)殖規(guī)模以及區(qū)域布局，以及創(chuàng)新種養(yǎng)模式，延長小龍蝦上市周期，提高綜合效益外，還指出要深化發(fā)展小龍蝦加工業(yè)，加大小龍蝦活儲基地建設，使加工企業(yè)成為小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“調(diào)節(jié)器”和“穩(wěn)定器” 。
近年來，小龍蝦消費場景不斷延展 。調(diào)味小龍蝦產(chǎn)品大量進入快餐、中餐和夜宵店鋪，已成為店鋪中的一道熱門菜 。同時，小龍蝦與其他品類產(chǎn)品結(jié)合，也衍生出各種創(chuàng)新產(chǎn)品，如蝦仁漢堡、蝦仁披薩、小龍蝦火鍋、蝦尾蓋澆飯等 。
近期大火的“預制菜”里亦頻見小龍蝦的身影 。盒馬數(shù)據(jù)顯示，5月1日預制菜銷量環(huán)比漲500%，“頂流”小龍蝦超過3倍增長 。
產(chǎn)品的廣泛應用，為小龍蝦的長期發(fā)展打開了廣闊的市場空間 。在如今線下銷售受阻下，小龍蝦也在不斷拓展銷售渠道 。
采訪人員注意到，各大電商直播間里，小龍蝦批發(fā)商、海鮮店以及小龍蝦預制菜企業(yè)紛紛開啟帶貨模式 。
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