【蘿卜絲餡包子做法 蘿卜絲餡包子做法介紹】1、備食材，蘿卜洗凈去皮，蝦皮清水泡5分鐘控干水，蔥洗凈 。
2、蘿卜擦絲改刀成小段 。
3、蘿卜絲加鹽腌5分鐘，擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花 。
4、熱鍋?zhàn)⒂?，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油 。
5、倒入處理好的蘿卜絲，翻炒至水分基本干 。
6、加入面筋，蝦皮翻炒 。
7、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻 。
8、炒好的蘿卜絲餡盛入大碗，放置晾涼 。
9、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入廚師機(jī)攪拌盆，2檔揉面5分鐘 。手揉手掌根部用勁，多揉會(huì)，盡量將面團(tuán)揉光滑細(xì)膩 。
10、取出面團(tuán)再手揉幾下，揉圓，搓長(zhǎng)條 。
11、分成等量約40克劑子，蓋上保險(xiǎn)膜或保鮮袋防止風(fēng)干 。
12、晾涼的蘿卜絲餡加入蔥花拌勻 。
13、取一個(gè)面劑壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮 。
14、面皮攤左手掌 。
15、盛入餡料 。
16、左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時(shí)針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時(shí)針方向打小褶 。
17、包好的包子 。
18、包好的包子放置醒發(fā)1小時(shí)左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發(fā)酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘，出鍋 。
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