張姐是單位出了名的“養(yǎng)生達人” ， 45歲 ， 身材清瘦 。 平時吃得很清淡 ， 粗糧、玉米、地瓜和各種蔬菜是她的最愛 ， 喝奶也是選擇脫脂奶 ， 雞蛋是隔天才吃 ， 除了偶爾餃子餡那一點點瘦肉 ， 幾乎很少吃其它的肉 。 烹調(diào)方式不是蒸就是煮 ， 很多年都沒有油煎油炒過了 ， 所以她家的廚房油煙機根本不用清洗 。 即使是單位聚餐 ， 她也是涮過開水后再吃 。 至于亂七八糟的零食點心 ， 她也是一口不碰的 。
吃那么清淡 ， 為啥膽固醇還是高 1 就是這么一位生活講究、注重健康的姐姐 ， 居然在今年的體檢中查出膽固醇偏高 ， 而那些生活隨意、啥都吃的同事居然各項指標都正常 ， 這到底是怎么回事呢？難道健康生活也有錯嗎？其實 ， 張姐的例子不是個案 ， 有很多吃得清淡或者吃素的人膽固醇水平都偏高 ， 甚至一些素食者還被查出脂肪肝 ， 盡管他們體型消瘦 ， 這到底是怎么回事呢？
被誤會的膽固醇 人們往往談膽固醇變色 ， 蛋黃、動物內(nèi)臟、肥肉、黃油等食物都因為膽固醇的問題不被很多人排斥 。 然而 ， 事實真相是 ， 即使你特別注意 ， 一點膽固醇都不攝入 ， 身體也會大量制造膽固醇 。 正常情況下 ， 人體內(nèi)20%的膽固醇從食物中獲取 ， 80%的膽固醇油肝臟生產(chǎn)出來 。 人體這個機制也是有道理的 ， 因為膽固醇對維持人體健康實在太重要了 ， 它擔心你攝入不足 ， 所以確保大多數(shù)的膽固醇由身體自己制造 ， 如果食物中嚴重缺乏 ， 那么身體制造膽固醇的機能就越旺盛 。 那么 ， 究竟膽固醇有多重要呢：
1、膽固醇參與細胞膜和神經(jīng)纖維的組成 ， 也就是說 ， 沒有膽固醇細胞就無法正常代謝 ， 因為營養(yǎng)和廢物都要通過細胞膜進行運輸和代謝 。
2、膽固醇是合成類固醇激素的原料 ， 如性激素、腎上腺皮質(zhì)激素等等 。 很難想象人體缺乏各種激素會是怎樣一種狀態(tài)？！不男不女和失控
3、膽固醇在體內(nèi)經(jīng)日光中的紫外線照射 ， 合成維生素D ， 幫助鈣吸收 。 因為人們?nèi)粘z入含維生素D的食物較少 ， 所以人體多需的大部分維生素都是通過這一途徑獲得 。
4、膽固醇形成膽酸鹽乳化脂肪 ， 幫助食物中脂肪的消化吸收 。 可以理解肝功不好或者膽囊切除的人對脂肪的消化能力都特別差 。
5、血液中游離的膽固醇啟動T細胞 ， 增強人體免疫力 。
【吃那么清淡，為啥膽固醇還是高】 6、有助于血管壁的修復和保持完整 ， 若血清膽固醇偏低 ， 血管壁會變得非常脆弱 ， 甚至可能引起腦出血 。
另外 ， 國外的一些研究顯示 ， 膽固醇水平過低 ， 可能影響人的心理健康 ， 造成性格改變 ， 也可能使某些惡性腫瘤的危險性增加 。
每天攝入多少膽固醇合適？ 既然膽固醇這么重要 ， 是不是應該多吃點才好？當然不是 ， 富含膽固醇的食物 ， 往往脂肪含量也不低 ， 過量吃肯定不利于健康 。 《中國居民膳食指南》推薦的膽固醇攝入量是300毫克/每天 ， 一個雞蛋黃中所含的膽固醇約為200多毫克 。 所以 ， 對于正常健康人 ， 每天一個全蛋是沒有問題的 ， 再加上1兩瘦肉和一袋奶 ， 膽固醇攝入量還在可控范圍內(nèi) 。 而且對血脂已經(jīng)偏高、脂肪代謝有障礙的人群 ， 隔天吃一個全蛋也是可以的 ， 但是動物肝臟要絕對杜絕 。
最壞的膽固醇藏在哪些食物里？ 不只是膽固醇的攝入量有要求 ， 以何種形式攝入也很重要 。 目前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn) ， 膽固醇的氧化產(chǎn)物會引起人體血管內(nèi)皮損傷 ， 誘發(fā)動脈硬化 ， 還能造成DNA的損傷 ， 從而增加致突變和致癌的風險 。 食物中的膽固醇氧化產(chǎn)物會喝正常膽固醇一樣被人體吸收 ， 結合到血液中的脂蛋白中 ， 運送到肝臟 ， 然后在運送到全身 ， 埋下各種致病隱患 。 那些食物中的膽固醇氧化比較嚴重呢？最典型的例子就是蛋黃焗南瓜條之類的食物 ， 還有蟹黃豆腐等等 ， 先把食物弄成細小顆粒 ， 再油煎油炸的烹飪方式造就了最壞的膽固醇 。
推薦閱讀
- 吃紅肉好還是吃白肉好,紅頭營養(yǎng)價值高還是白肉
- 吃什么可以快速降火
- 米飯是慢碳還是快碳 米飯怎么蒸好吃
- 失眠吃什么藥好啊?
- 什么時間吃水果最好
- 春天來了鮮花開得那么什么那么什么
- 喝牛奶時能吃山楂 喝牛奶不能一起吃什么
- 眼霜怎么會那么貴呢 眼霜好不好用
- 孕婦夏天感冒流鼻涕怎么辦 感冒能吃藥嗎
- 孕婦不宜吃的食物有哪些 孕婦禁忌水果