1、食材：白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇100克、姜、油鹽適量 。
2、熱油鍋打雞蛋下去煎，然后對折覆蓋成荷包樣，不用煎太熟，煎成型就可以了 。
3、荷包蛋裝起，備用 。
4、魚洗凈滴干水，熱油鍋放適量鹽爆香姜片，放鯽魚煎至兩面微黃 。
5、開大火加水4、5碗左右，因為一會要大火煮，會消耗部分水分 。
6、放入荷包蛋，金針菇大火煮著 。
7、煮開時有油沫浮起，用鏟子撇去 。那是煎魚煎蛋吸收的油，撇干凈，湯清不油膩 。
8、蓋上鍋蓋煮，稍微調(diào)小火些，但要以湯在翻滾的狀態(tài)煮這樣湯才會白 。
【荷包蛋滾鯽魚湯怎么做 荷包蛋滾鯽魚湯做法介紹】9、煮滾8、9分鐘，調(diào)味，撒上胡椒粉，起鍋 。
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