1、食材：大蒜、蔥、姜淀粉 茄子
2、茄子洗凈，去皮 。
3、然后茄子從中間切開，一分為二 。
4、做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛 。
5、茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右 。
6、茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至 。
7、用小火慢慢炸，炸透后撈出備用 。
8、蔥姜蒜切末 。
【茄子魚怎么做 茄子魚如何做】9、碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水?dāng)嚢璩蓽?。
10、鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味 。
11、放入炸好的茄子魚，倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火 。
12、放入炸好的茄子魚，倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開轉(zhuǎn)小火 。
13、淀粉加水，攪拌均勻 。
14、煮至湯汁變少的時候，倒入淀粉水勾芡即可出鍋 。
15、裝盤即可 。
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