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榴蓮為什么那么臭啊?
榴蓮之所以臭是因?yàn)榭蓳]發(fā)性硫化物，它們常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認(rèn)了一組與可揮發(fā)性硫化物相關(guān)的基因，這些基因在榴蓮成熟時(shí)高度活躍，令榴蓮果實(shí)散發(fā)出濃烈氣味。

榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7％，脂肪含量為4.1％，碳水化合物為9.7％，水分82.5％，維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。
含有人體必需的礦質(zhì)元素，其中，鉀和鈣的含量特別高。
所含氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。
榴蓮是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長(zhǎng)圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水果。
榴蓮為什么這么臭？
“其實(shí)榴蓮不臭，只是香味太濃了”，這可是上學(xué)的時(shí)候植物學(xué)的老師說(shuō)的。不知道對(duì)不對(duì)，但還是有一定道理的。試想一下，香水是不是挺好聞的，可如果一個(gè)女子往自已身上灑了一整瓶，你一定得捏著鼻子才能從她身邊走過(guò) 。榴蓮為什么這么臭？
榴蓮果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人員做過(guò)實(shí)驗(yàn)，果肉揮發(fā)物中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般會(huì)釋放出刺激性氣味，這就是為啥榴蓮聞起來(lái)會(huì)那么“臭” 。而在榴蓮的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會(huì)讓榴蓮聞起來(lái)香香的，有水果氣味。
由于每個(gè)人鼻腔中的嗅覺(jué)感受器不太一樣，所以榴蓮控”們對(duì)榴蓮糖、榴蓮酥、榴蓮冰激凌、榴蓮蛋撻等“榴蓮周邊”愛(ài)的無(wú)法自拔，覺(jué)得簡(jiǎn)直好吃的飛起來(lái)~而對(duì)于不喜歡榴蓮的人們來(lái)說(shuō)，就會(huì)覺(jué)得榴蓮的氣味又刺激又難聞，是世界上“最惡心”的水果。
榴蓮作為水果之王，為什么會(huì)那么臭？
說(shuō)到氣味，榴蓮最以它獨(dú)特的氣味區(qū)別于其他水果，因?yàn)樗瘸粲窒?。有美食家形容榴蓮是“散發(fā)著松節(jié)油和洋蔥的混合氣味，還帶著一股健身房里襪子的氣味，幾米之外就能聞到”，而美食家安東尼·伯爾頓甚至形容榴蓮“吃完之后，你的口氣就像剛和死尸舌吻過(guò)一般” 。據(jù)了解，幾乎全世界的民航飛機(jī)上都禁止乘客攜帶榴蓮，在文萊、印度尼西亞和馬來(lái)西亞的部分公共場(chǎng)所禁止吃榴蓮。

榴蓮果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人員做過(guò)實(shí)驗(yàn)，果肉揮發(fā)物中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般會(huì)釋放出刺激性氣味，這就是為啥榴蓮聞起來(lái)會(huì)那么“臭” 。而在榴蓮的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會(huì)讓榴蓮聞起來(lái)香香的，有水果氣味。

由于每個(gè)人鼻腔中的嗅覺(jué)感受器不太一樣，所以榴蓮控”們對(duì)榴蓮糖、榴蓮酥、榴蓮冰激凌、榴蓮蛋撻等“榴蓮周邊”愛(ài)的無(wú)法自拔，覺(jué)得簡(jiǎn)直好吃的飛起來(lái)~而對(duì)于不喜歡榴蓮的人們來(lái)說(shuō)，就會(huì)覺(jué)得榴蓮的氣味又刺激又難聞，是世界上“最惡心”的水果。

不過(guò)惡心歸惡心，榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很特殊的。榴蓮素有“熱帶水果之王”的美稱，民間也流傳著“一個(gè)榴蓮三只雞”的說(shuō)法，以此來(lái)贊美榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。榴蓮不同于普通的水果有較高的水分，而是典型的高糖高脂的水果，每100g中有3.9g脂肪和高達(dá)34.1g的碳水化合物（其中糖類和淀粉各占約12g ），因此在高熱量水果排行榜中，它絕對(duì)能排得榜前幾名，熱量約為147大卡/100克，而香蕉也就91大卡/100g 。