為什么我煮的綠豆湯成了紅色？
你是不是用自來水煮的？自來水里的堿會使綠豆湯顏色變紅，下次換成純凈水試試，而且要水開后放入綠豆，這樣就不會變色
綠豆湯怎么有時候煮出來是紅色的？
綠豆湯煮出來是紅色的原因是因為綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會逐漸從綠色變成紅色 。
熬制綠豆湯的注意事項：
1、熬制綠豆湯的時候最好蓋上鍋蓋 。綠豆皮中含有的多酚類物質(zhì)只要接觸到氧氣，就很容易被氧化成醌類物質(zhì)，使解暑效果減弱，因此在熬綠豆湯的時候最好蓋上鍋蓋，并盡量減少綠豆與氧氣的接觸，避免發(fā)生氧化反應(yīng) 。
2、用蒸餾水、純凈水熬制綠豆湯 。一般來說，用蒸餾水、純凈水熬制出的綠豆湯顏色最綠，而且保持的時間較長；用自來水熬制的綠豆湯在接觸空氣后很快就會變成紅色 。因此，在熬制綠豆湯的時候最好用蒸餾水、純凈水 。如果沒有這兩種水，最好在熬制的時候往綠豆湯中加點鹽或者檸檬酸 。
【綠豆湯怎么煮才不是紅色】擴展資料
不適合多喝綠豆湯的人：
1、屬寒涼體質(zhì)的人
寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病 。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉 。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物 。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-綠豆湯變紅色降低抗氧化能力 煮綠豆的4個關(guān)鍵步驟
參考資料來源：人民網(wǎng)-紅色or綠色大不同 3個方法教你熬制出綠色的綠豆湯
參考資料來源：人民網(wǎng)-綠豆湯的4個飲食禁忌 哪些人不宜喝綠豆湯
綠豆湯怎么煮不會變紅色？
很多人都很困惱，為什么綠豆湯煮著煮著就變成紅色的呢？？
大家最先想到的可能是綠豆不是新鮮的 。。。。。
其實不然，綠豆如果翻開蓋子煮和氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)就會變紅，下次煮
綠豆的時候一定姚注意蓋蓋子哦，這樣就不會成紅豆湯了！
怎么樣才可以把綠豆湯做成綠色而不是紅色？有什么辦法？
怎么樣才可以把綠豆湯做成綠色而不是紅色？有什么辦法？
一、怎么樣才可以把綠豆湯做成綠色而不是紅色？ 說到夏天最消暑解渴的湯品，大家第一時間想到的就是綠豆湯，綠豆湯在夏天是一種出鏡率比較高的湯品，很多人都特別喜歡喝，但是大家在煮綠豆湯的過程當(dāng)中，卻發(fā)現(xiàn)一不小心就會把綠豆湯煮成紅色的，其實這主要是因為在煮綠豆湯的過程當(dāng)中步驟有問題，最重要的就是要先把綠豆用水浸泡20分鐘左右，然后再多加一些涼水，把綠豆放進去煮，大概煮到20分鐘左右的時間，綠豆就會變得非常的蘇落，這個時候綠豆湯看起來是綠色的，就可以放冰箱冷藏了，放涼之后再拿出來喝就特別的好喝，如果煮的時間過長，綠豆湯可能就變成了紅色的了 。
二、綠豆湯怎么喝才好喝？綠豆湯在煮的過程當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)募右恍┢渌氖巢?，這樣煮出的綠豆湯會更加的美味，綠豆湯在煮的過程當(dāng)中，大家可以添加項青梅金桔和玫瑰花一類的東西，和綠豆湯放在一起煮，煮好之后的湯品非常的美味，而且看起來也特別好看，更重要的是味道特別的清甜可口，除此之外，大家平時可能最常用到的就是百合綠豆湯了，這種湯是一道解暑佳品，而且吃起來綠豆和百合都非常的軟蠟，所以煮綠豆湯只要花費一點心思，就能夠把綠豆湯煮得非常的好喝 。
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