紫薯營養(yǎng)價值相對高一些，但也高不了多少，大家的關(guān)系就像是同門師兄弟一樣，都是同一個師傅教的，武功也大同小異，如果硬要選的話，我就選擇對糖友更友好的紫薯吧 。其實不同地域?qū)t薯有不同的稱呼，比如我們云貴川這邊叫紅薯為“紅苕”，也有地方紅薯就叫白薯，是一種東西 。紅薯還可以被稱為甘薯、番薯、山芋、地瓜、甜薯、紅山藥等等 。
有朋友就愛較真說，我們這白薯是白薯，紅薯就是紅薯，白薯里面肉白一些，紅薯肉是橘紅色 。到底是白薯營養(yǎng)好還是紅薯營養(yǎng)好？雖然這些薯類的薯肉顏色有區(qū)別，不過它們的營養(yǎng)價值差異其實并不大，顏色深一些的紅薯含有的維生素A、胡蘿卜素稍微多一些，就像雞蛋一樣，有些雞蛋黃顏色深一些，有些淺，它們的總體營養(yǎng)差別不大，主要是在胡蘿卜素上 。其他的營養(yǎng)成分差別不大，有細(xì)微的差異取決于當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候變化、施肥種類 。
【白薯、紅薯、紫薯，哪個營養(yǎng)價值更高?】100g紅薯約102大卡能量，蛋白質(zhì)約1.1g，碳水化合物24.7g，粗纖維有1.6g，100g紫薯能量約119.3大卡，蛋白質(zhì)約2.3g，粗纖維約1.7g，碳水化合物17.6g，大體的能量元素上來看，紫薯粗蛋白稍高一些而碳水化合物含量要低一些，所以在升糖效果上來看，紅薯會明顯一些，如果是糖友的話，更適合選擇紫薯作為主食 。
紅薯和紫薯都富含多種礦物質(zhì)，如常見的鈣、鎂、鉀、磷、鐵、銅、錳等，在礦物質(zhì)含量上，紅薯和紫薯幾乎沒有太大差別，紫薯中鋅元素的含量和錳元素含量要較多高出紅薯，其他的礦物質(zhì)大同小異 。維生素上紅薯維生素A含量比較豐富，可以高出4mg/100g，還含有一定量的維生素C，少量維生素K，和種類豐富的維生素B族，薯類食物的維生素B族都很豐富，從維生素B1到維生素B9幾乎都不缺，比較突出的是維生素B4和B5,；紫薯的維生素A含量不如紅薯，不過相對來說紫薯又比紅薯多出另一種天然植物色素 - 花青素，紫薯的紫色就是花青素的效果，花青素有抵抗自由基的效果，從紫薯中獲取的量來說雖然不可能抗衰老，但還是對提高抗病能力有一定幫助 。紫薯同樣富含維生素B族 。
總之，幾種薯類也沒有太大的可比性，從口味和口感上來說，紅薯或白薯更絲滑一些，口感更軟糯，紫薯因為膳食纖維比較硬朗，而且抗性淀粉更高，吃起來要干燥、要硬一些 。紅薯口感更甜，烤紅薯還有焦香味，紫薯只有薯類食物的獨特香味，甜味沒有紅薯高 。紅薯也有品種，有一些紅薯屬于“板栗”紅薯，雖然沒有那么甜，但口感比較沙糯，有些朋友就偏愛這種口感，它們吃起來飽腹感也很強(qiáng)，有一些紅薯屬于甜紅薯，口味偏甜，沒有那么糯粘，吃起來水分感覺更多 。根據(jù)自己喜愛的口味來選擇就行了 。
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