配料：
新鮮艾草 100克、冰水 200克、糯米粉 210克、粘米粉 40克、澄粉 30克、咸蛋黃 4個(gè)、肉松 60克、沙拉醬 20克、玉米油 少量、豬肉 100克、豆腐干 100克、鹽菜 30克、姜 少量、豆瓣醬 少量、食用油 適量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備食材，冰水提前準(zhǔn)備好
2.先蒸咸蛋黃
3.蒸蛋黃的時(shí)候切好肉沫、豆干、鹽菜
4.蒸熟的蛋黃壓碎和肉松，沙拉醬拌均勻，分好餡料備用
5.鍋中倒入食用油燒熱，加入肉沫翻炒變色
6.加入少量豆瓣醬翻炒均勻
7.加入豆干和鹽菜，可以根據(jù)自己口味添加一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉翻炒均勻即可
8.做好的餡料放置一旁備用
9.鍋中水燒開(kāi)，加入艾草，一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打（小蘇打是幫助艾草汁的顏色更加翠綠，沒(méi)有可以不加）
10.燙軟撈出冷水沖洗降溫
11.然后捏干水分，放入破壁機(jī)，加入冰水
12.打成艾草汁，過(guò)篩備用
13.取一個(gè)小碗，加30克糯米粉，5克粘米粉，一點(diǎn)點(diǎn)艾草汁和艾草沫（都不在配方內(nèi)）
14.揉成團(tuán)（這一步是為了后期蒸好的艾草青團(tuán)不散開(kāi)，口感更好
15.揪小塊煮熟即可
16.糯米粉、粘米粉、澄面混合均勻加入艾草沫，煮熟的面團(tuán)
17.慢慢少量加入艾草汁，揉成光滑的面團(tuán)即可
18.搓長(zhǎng)條，分割，大小隨意
19.取一個(gè)壓扁，包餡
20.收口處捏緊
21.蛋黃同樣的做法
【青團(tuán)的做法3年級(jí)?】22.做好放入烤盤中
23.送入蒸烤箱100度蒸8分鐘
24.取出趁熱刷一層玉米油，不吃的用保鮮膜包起來(lái)，吃的時(shí)候加熱即可 。
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