變質的甘蔗會產(chǎn)生3-硝基丙酸 ， 這是一種對神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺有嚴重損傷的毒素 ， 嚴重者可致呼吸衰竭而死亡 ， 存活者也多有椎外系統(tǒng)神經(jīng)損傷 ， 全身痙攣性癱瘓 ， 留下終生殘疾 ， 后果很嚴重 。
變質的甘蔗果肉會發(fā)紅、嚼起來有明顯的霉味 ， 或發(fā)酸、有酒糟味等 ， 這樣的甘蔗千萬不要吃了 。但不小心吃到一口也不用擔心 ， 中毒也要達到劑量 ， 發(fā)現(xiàn)味道不對 ， 趕緊扔掉 。
甘蔗常見的有紫皮蔗和青皮蔗 ， 青皮蔗也稱為竹蔗 ， 兩者的營養(yǎng)成分差別不大 ， 但從中醫(yī)上講 ， 青皮蔗比紫皮蔗更好 。無論哪種顏色的甘蔗 ， 都是顏色越深越好 ， 說明甘蔗越甜 。
甘蔗粗細要均勻 ， 越直越好 ， 彎來彎去的可能有蟲子 。選擇節(jié)少且均勻的甘蔗 ， 吃起來更方便 。如果不是買一整根甘蔗 ， 優(yōu)先選擇根部 ， 味道更甜 。
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