柚子苦有好幾種原因，可能是柚子品種本身就帶有一點(diǎn)苦味，也可能是柚子沒有成熟，而且剝開的柚子放的時(shí)間太長導(dǎo)致柚子變質(zhì)，這樣柚子吃起來也是帶有苦味的 。所有柚子帶有苦味不一定是壞掉了，也有可能是柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味 。
有些柚子的品種本身就帶有苦味，常見的有胡柚，胡柚吃起來就會(huì)帶有苦味，這主要是由于柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味 。
【柚子發(fā)苦是怎么回事?】柚子不熟也會(huì)發(fā)苦，柚子放變質(zhì)了也會(huì)有苦味，而且柚子籽發(fā)芽也會(huì)產(chǎn)生苦味物質(zhì)，使整個(gè)柚子都帶有苦味 。
柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分柚皮苷，這種成分類似于黃酮，這種物質(zhì)就是苦味來源，在果皮上含量較高，在剖柚子外皮時(shí)汁液濺射到果肉中便會(huì)有苦味 。
太苦的柚子肯定是不宜吃的 。正常的柚子含糖量比較低，吃起來通常都會(huì)略帶苦澀的味道，特別是接近果皮的部位，這種柚子是完全可以食用的 。當(dāng)然，柚子在凍壞或者腐爛變質(zhì)時(shí)，苦味就會(huì)大大增加，這時(shí)就不要再繼續(xù)食用了 。
可能就是放久了柚子壞了，所以發(fā)苦 。柚子一旦切成食用，就盡量吃完，如果吃不完，最好用保鮮膜封好，放進(jìn)保鮮冰箱內(nèi) 。這樣不會(huì)流失柚子的水分和營養(yǎng) 。下次食用時(shí)，口感還是一樣很新鮮的 。
柚子苦有的是因?yàn)殍肿記]有熟透，那樣柚子就會(huì)是苦澀的，像這樣的柚子可以和蘋果在一起放幾天后再吃 。
已經(jīng)剝開的苦柚子不建議去吃的，吃了對(duì)人體沒有好處的，還有就是胃酸的人不要吃柚子了 。
有些柚子本身就是那樣的品種，里面的果實(shí)是有點(diǎn)苦的，那樣的柚子也很清火，可以用來和其他食物一起拌著吃，也可以泡水喝，下火的效果不會(huì)改變的 。
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