【發(fā)酵的桔子皮水ph值?】橘子種類很多,不能一概而論,南方的汕頭密橘,及江西,四川的貢橘,糖份高.PH值在5-6之間,剛上市的北方地區(qū)橘子與上海的長興島橘子,PH值在3-4之間.即使成熟,也達不到6以上.PH值是隨果實成熟程度而變化的,果酸隨光照與養(yǎng)分增加逐步轉(zhuǎn)變成糖份.未成熟透的橘子都是酸的,PH值在1-2間.
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