【變蛋一年四季都可以變嗎?】變蛋一年四季都可以變 ， 但建議在四五月份作變蛋 。把水 ， 生石灰 ， 純堿共同融合攪拌成糊狀 。然后 ， 拿出鐵絲變成的圈 ， 托著雞蛋放入鍋內(nèi) ， 沾滿(mǎn)石灰糊后撈出來(lái) ， 再放到鋸末堆里滾下 ， 放到旁邊的瓦崗里 ， 最后密封 ， 且不透氣 。
這個(gè)密封過(guò)程與季節(jié)的變化有著關(guān)系 。如若是冬季 ， 那就需要一周的時(shí)間 ， 若是夏季 ， 時(shí)間稍短 ， 四天左右吧 。到時(shí)間 ， 可以先取出來(lái)成品看下 ， 如果蛋清和蛋黃徹底凝固 ， 顏色金黃 ， 彈性突出 ， 則證明成功 ， 全部拿出來(lái)晾曬即可 。如果沒(méi)有完全凝結(jié) ， 說(shuō)明時(shí)間還不夠 。單純的蛋黃凝固 ， 蛋清還是液體 ， 那就表明徹底的失敗了 。
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