溏心蛋”即指蛋黃沒有熟透，呈流質(zhì)的煮雞蛋 。和全熟雞蛋不同，溏心蛋流動的蛋黃具有獨特的美感，口味略帶鮮甜，一口咬下去，溏心緩緩流出 。
【溏心皮蛋和松花蛋的區(qū)別?】松花蛋主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼 。設(shè)備用具缸、盆等 。制作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克 。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥
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