通常老百姓以“豆子是地里長出來的肉”來形容豆類，為什么這樣來形容豆類呢？原來，豆子里面不含膽固醇，飽和脂肪的含量也很少，黃豆的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而豬肉大概只有15%，所以，在蛋白質(zhì)的含量上大豆是超過豬肉的，紅豆、綠豆的蛋白質(zhì)含量是20%，這個(gè)數(shù)值也不算很低了，因?yàn)槿藗兤綍r(shí)吃的大米只有7%，而白面是10%-12%，所以我們可以確信，豆類是含蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富的食品 。
那么如此優(yōu)質(zhì)的食品，哪些人不宜多吃呢？
1.腎臟病病人，比如慢性炎、尿毒癥患者，腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動(dòng)物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食 。
2.痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響 。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品 。
3.蠶豆病患者，蠶豆病是一種紅細(xì)胞酶的缺陷病，蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會(huì)發(fā)病，對(duì)于蠶豆病患者一定要避免進(jìn)食蠶豆及其制品 。
4.消化性潰瘍患者，嚴(yán)重消化性潰瘍病人盡量少食用豆制品，因其中所含嘌呤有促進(jìn)胃液分泌的作用，整粒豆中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃黏膜造成機(jī)構(gòu)性損傷 。豆類中的低聚糖，可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起腹脹 。
【豆?jié){營養(yǎng)、性價(jià)比非常高，哪些人不宜喝呢?】以上為部分總結(jié)，任何食物都講究不能過量，適可而止 。目前某些人物和“專家”鼓吹反基因食品，沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)和臨床論證前不做過多的評(píng)論 。
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