雞蛋能放多久不壞
【雞蛋放多久才不會發(fā)黑】在冬季室內(nèi)常溫下雞蛋可以保存15天左右，夏季室內(nèi)常溫下雞蛋可以保存10天左右 。在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天 。雞蛋超過保質(zhì)期，新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到影響 。雞蛋不要一次買太多，夠一周吃即可 。
挑選雞蛋的小妙招：1、對著光線看一看 。好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的 。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓 。差一些的雞蛋即使對著強(qiáng)光，也依然透不出光，看起來還很昏暗 。
2、搖一搖，聽聽聲 。在耳朵附近輕輕地?fù)u一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲 。
3、細(xì)查蛋殼 。好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發(fā)黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點(diǎn) 。
4、無論是在菜市場買散裝雞蛋，還是在超市買有包裝盒的“精品雞蛋”，都可以用上面的竅門挑挑看 。個(gè)別商家會將質(zhì)量差的雞蛋裝進(jìn)精美的包裝盒里，以次充好 。
不銹鋼碗燉雞蛋放久了為什么會發(fā)黑？
發(fā)黑是因?yàn)殡u蛋煮久了，它會釋放一些氨基酸等成分，里面會產(chǎn)生一種叫硫化氫的物質(zhì)；本來和蛋黃蛋白質(zhì)結(jié)合的鐵也會釋放出來 。
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