【做豬腳姜的姜不去皮可不可以?】去皮或者不去皮都可以 ， 只不過不去皮成品看起來沒那么美觀 ， 而且容易有渣 ， 因此 ， 如果不怕麻煩還是去皮比較好 ， 成品不僅好看 ， 而且更容易讓味道煮出來 。下面介紹豬腳姜的做法：
準(zhǔn)備材料：添丁甜醋2500ml、姜1000g、豬蹄1000g、雞蛋10個、鹽15g制作步驟：
1、姜刨皮后洗凈2、垂直切成兩半 ， 然后用刀略拍3、加入鹽腌30分鐘后 ， 用清水洗凈4、大火隔水蒸30分鐘后 ， 用布或者廚房紙吸干水分5、起鍋 ， 加入添丁甜醋和姜6、大火煮沸 ， 轉(zhuǎn)小火煮2小時 。熄火 ， 姜留在醋中浸泡過夜7、豬蹄去毛 ， 洗凈斬件8、起鍋注入適量清水煮沸 ， 放入豬蹄灼燙3分鐘 ， 撈起 ， 洗凈9、另起鍋注入適量清水 ， 放入豬蹄10、大火煮沸后 ， 用小火煮45分鐘 ， 熄火再焗45分鐘；用水把豬蹄沖洗至完全冷卻后 ， 瀝干水分11、把豬蹄放入姜醋煲里 ， 加蓋煮沸 ， 轉(zhuǎn)小火煮45分鐘 ， 晾涼備用12、成品圖
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