臘八蒜啥時候都可以腌 。三月份當然可以了 。我前幾天剛剛腌的 ， 已經(jīng)綠了 ， 很好吃
【三月能腌制臘八蒜嗎?】臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ， 成品顏色翠綠 ， 口味偏酸、微辣 。因多在臘月初八進行腌制 ， 故稱“臘八蒜” 。
泡臘八蒜是一道主要流行于中國北方 ， 尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃 ， 是臘八節(jié)節(jié)日食俗 。其做法極其簡單 ， 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口后放到一個較冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就會變綠 ， 最后會變得通體碧綠的 ， 如同翡翠碧玉 。
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