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如何把綠豆湯煮成綠色嗎？
時(shí)間不能煮太久
綠豆湯要想達(dá)到好的清熱效果，建議不要久煮。
水的比例控制好
綠豆與水的比例最好為1:10，煮沸后3-5分鐘即可。這樣熬出來(lái)的綠豆湯不僅顏色碧綠，而且清熱效果最佳。
綠豆繼續(xù)煮
取出綠豆湯后，豆?？稍偌臃兴^續(xù)煮爛食用。若是想達(dá)到(jie)毒的效果，則需要長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，因?yàn)榫G豆的(jie)毒之功在內(nèi)，所以要把綠豆煮爛。
此時(shí)雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng) 。至于所說(shuō)的止渴消暑，主要是由于綠豆湯可以迅速補(bǔ)充體液和流失的礦物質(zhì)，以此來(lái)達(dá)到止渴消暑的目的。其主要作用就是靠綠豆中的鉀、鎂等礦物質(zhì)，與補(bǔ)充含鹽分的飲料是同樣的道理。
綠豆湯怎么才可以熬成綠色的？
綠豆湯用純凈水煮就能熬成綠色的。
用純凈水來(lái)煮綠豆湯，不僅倒出來(lái)的時(shí)候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會(huì)變色，還是碧綠的。這一方面與水的酸堿度有關(guān)，一方面與其中的微量離子有關(guān) 。北方的自來(lái)水是堿性水，煮綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯之后，兩分鐘之內(nèi)就能看到明顯的顏色變化。下面煮綠豆湯的方法：
準(zhǔn)備材料：綠豆85克，南瓜260克，純凈水3碗，冰糖4勺
1、將綠豆洗凈備用。

2、將綠豆放入高壓鍋中，加入3碗純凈水。

3、蓋上高壓鍋蓋壓煮7分鐘即可關(guān)火。

4、將南瓜洗凈切成塊。

5、打開(kāi)鍋蓋，放入南瓜塊蓋上鍋蓋同煮。

6、高壓鍋上氣后關(guān)火，加入冰糖調(diào)味即可。

7、將南瓜綠豆湯裝入碗中，一碗綠色的南瓜綠豆湯就可以開(kāi)始享用了。

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)-怎樣才能防止綠豆湯變紅
為什么家里煮的綠豆湯呈紅色，而綠豆粥是綠色？
新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時(shí)間就變成紅色了，正?，F(xiàn)象。綠豆粥里面畢竟綠豆放的少，看不出來(lái)效果。綠豆湯煮成紅色的原因： 1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi)，然后放入熱水；煮的過(guò)程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來(lái)的湯水便是綠色的 2）你煮時(shí)如果把豆豆煮開(kāi)花了那過(guò)一會(huì)一定就成紅色了這樣的綠豆湯消暑解渴豆豆還可以吃大火煮豆豆不把豆豆煮開(kāi)花的情況下自然湯就呈黃綠色這樣的綠豆湯清熱解毒但豆豆不能吃 3）里面放了食用堿的話就會(huì)產(chǎn)生反映，一般就會(huì)呈現(xiàn)紅色。
放堿的目的是讓豆子容易爛，但會(huì)損失豆子的營(yíng)養(yǎng)；另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會(huì)有這種反映（鍋中的堿成分一般是自來(lái)水中帶的）。
怎樣煮綠豆湯是綠色的
綠豆湯自然煮出來(lái)就是綠色的。
用料：綠豆1大碗、冰糖5顆、水適量
綠豆湯的做法：
一：綠豆用涼水泡半個(gè)小時(shí)這樣，然后洗干凈
二：鍋中涼水，倒入綠豆，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2，3公分為好
三：煮開(kāi)后改用中火，當(dāng)水分快要煮干時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次
四：加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮開(kāi)，加入冰糖，蓋上鍋蓋