1、所需原料：豬蹄5個 ， 冰糖20克 ， 干辣椒10克 ， 生姜15克 ， 大蔥15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香葉3克 ， 草果3克 ， 、生抽15克 ， 老抽5克 ， 食用鹽適量 。
2、首先把準備好的豬蹄 ， 清理干凈表面殘留的豬毛 ， 用水清洗干凈后 ， 將豬蹄從中間豎著劃一刀方便豬蹄入味 。
【怎么鹵豬腳才好吃 鹵豬腳好吃的做法】3、將適量的蔥姜去皮后 ， 切蔥段 ， 姜片 ， 干辣椒切段 ， 再把香料用水清洗干凈后裝入料包備用 。
4、起鍋倒入適量的清水 ， 豬蹄涼水下鍋焯水 ， 豬蹄焯水約3分鐘左右撈出來 ， 用涼水沖洗干凈豬蹄表面血末 。
5、起鍋倒入適量的食用油 ， 下入冰糖先用小火炒制冰糖融化 ， 待冰糖炒制棗紅色時 ， 倒入適量的清水 ， 然后再把豬蹄放入鍋中 ， 用大火煮開鍋 。
6、往鍋中倒入少許的料酒 ， 然后再將切好的蔥段 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 香料包一起放入鍋中煮制 。開鍋后再調(diào)入少許的生抽 ， 老抽食用鹽調(diào)味 。
7、開始先用大火煮20分鐘 ， 然后再改用小火鹵煮40分鐘 ， 等到鍋中湯汁還剩1/3時關(guān)火 。關(guān)火后不要著急把豬蹄撈出鍋 ， 讓豬蹄在湯汁里再繼續(xù)浸泡10分鐘左右 ， 這樣能使豬蹄更加的入味 。
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