對于我來說，會比較鐘愛紅燒的 。
準(zhǔn)備好食材：
1，羅非魚、
2，姜適量、
3，蒜頭適量、
4，蔥白適量、
5，香辣醬少許、
6，鹽、
7，生抽、
8，老抽
9，胡椒粉等調(diào)味料 。
步驟
一，羅非魚處理好，肚子里面的黑膜一定要清除干凈，不然會有苦味 。處理好之后將魚身擦干凈，防止下鍋的時(shí)候爆油，最重要的是要記得在魚身兩邊切幾道，有助于入味 。
二、將準(zhǔn)備好的姜、蒜、蔥白分別切碎，裝到碗里備用;
3、一切準(zhǔn)備就緒，打開煤氣架上鍋，鍋內(nèi)放入適量的油加熱，放入宰好的羅非魚中火煎至兩面焦黃色，這樣魚肉就不會有腥味了 。要注意翻動，不然會燒焦，把煎好的羅非魚盛出備用;
4、然后我們可以準(zhǔn)備配料了，另起油鍋加適量油加熱，放入一勺豆瓣醬用小火炒香出紅油、再加入一勺香辣醬，和姜、蒜、蔥白一起爆炒，直至味道香味;
5、往鍋內(nèi)加入適量清水、適量的鹽、適量的生抽、適量的老抽，適量的雞粉、少量胡椒粉，中火燒成粘稠的紅燒汁;
6、可以用到之前煎好的羅非魚了，放入調(diào)好的紅燒汁中，蓋上鍋蓋小火燜十分鐘左右，要注意要勤翻動，用筷子戳一下，魚肉松軟就大火收汁;
7、把煮好的羅非魚盛到碗里，裝盤后在魚身淋上適量湯汁，撒上蔥花，完成 。
【這么大的羅非魚，清蒸好吃還是紅燒好吃?】紅燒羅非魚味道鮮美，色澤紅潤，完全沒有腥味，魚肉入口即化，是送飯的最好佳肴 。
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