楊梅酸酸甜甜的，現(xiàn)在正是開始上市的季節(jié) 。每年我家里都要泡一些楊梅酒，我比較喜歡喝這種漿果泡制的酒 。因為泡好后酒勁比較柔和，喝起來酒味中帶著楊梅特有果香，而且酒精度數(shù)也不是那么太高，是非常不錯的果酒 。
楊梅酒泡多久楊梅取出一，楊梅酒的泡制方法
主料新鮮楊梅3斤、50°以上純糧酒適量、白糖或冰糖3兩左右
做法
把買回來的楊梅挑選去腐爛的和表皮太軟的，放到裝有白酒的小盆里逐個涮洗一遍 。把涮洗好的楊梅放入酒罐中，一層楊梅撒一層糖，然后在罐中倒入沒過楊梅的白酒 。把瓶蓋擰緊，瓶蓋用保鮮膜纏繞緊，防止空氣的進入 。
裝好的楊梅放到陰涼避光的地方靜置，一般泡一個月左右，酒的顏色變成淡紅色即可開蓋享用 。
楊梅泡酒的注意事項楊梅要挑選不要熟大的，也就是用手捏還發(fā)硬的 。太軟的、熟大的楊梅泡后有股“腐爛”的味道，影響飲用的口感 。楊梅泡酒不要用清水浸泡沖洗，因為楊梅這種漿果沾水后容易腐爛，泡出來的酒有一股霉味 。所以清洗楊梅最好用白酒清洗，或者放入加了白酒的清水中清洗，這樣可以去除灰塵和殺菌 。泡楊梅的白酒最好選擇50°以上的純糧酒，這樣酒的香味濃郁，而且泡好后白酒的度數(shù)降低的不多 。二，泡好后多久把楊梅取出泡好的楊梅酒為了保持酒體的清澈不渾濁，最好是在楊梅泡了不超過二個月時取出 。因為楊梅本身沒有果皮，不到二個月的時間，已經(jīng)基本把楊梅中的營養(yǎng)物質(zhì)都浸潤到酒中了!如果時間延長的話，會使楊梅酒的酒體變混濁，而且楊梅核中的苦味也可能泡到酒中，這就影響楊梅酒的口感了 。
【楊梅酒泡多久楊梅取出?】楊梅酒我看到也有人不取出楊梅的，我覺得這樣會影響楊梅酒的味道，畢竟楊梅泡酒是為了喝的，如果楊梅不取出勢必會造成一部分楊梅因為倒酒后裸露出來，這肯定會楊梅酒的存放時間和味道 。所以楊梅泡酒最好不到兩個月就把楊梅取出 。
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