海參是一種可食用的無脊椎動物 。海參屬于棘皮動物門、海參綱、海參屬 。海參種類較多 ， 一般形狀為圓筒狀 ， 但粗細(xì)、形狀和大小會隨種類的不同而有所差異 。
【鮑魚好還是海參好?】海參不是涼性也不是熱性食物 ， 而是溫性食物 。海參含有豐富的蛋白質(zhì) ， 且沒有膽固醇 ， 富含氨基酸、維生素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分 ， 有很高的營養(yǎng)價值 。
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