自然界中的海參有上千種，但能夠食用的品種卻寥寥無幾，因此其價(jià)格高昂 。海參是一種高蛋白低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量幾乎占據(jù)其干品重量的一半，在各種食物中，大概只有雞蛋清能夠和其相媲美，但是考慮到價(jià)格的因素，靠吃海參補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不如多吃些雞蛋、牛肉、牛奶、魚蝦等來得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 。此外，海參幾乎不含脂肪，膽固醇含量極低，是一種營養(yǎng)豐富、健康的食物，同時(shí)其含鈣量可達(dá)到285mg/100g ，是理想的補(bǔ)鈣食物，但是同樣的道理，靠吃海參來補(bǔ)鈣，不如多吃些牛奶、綠葉蔬菜、豆制品，要便宜很多 。
【夏天吃海參有什么好處?】海參中確實(shí)含有一些活性成分，比如含量僅次于蛋白質(zhì)的黏多糖，也被稱為硫酸軟骨素，能占其干重的10%，有臨床試驗(yàn)證實(shí)，硫酸軟骨素具有防治骨關(guān)節(jié)炎的療效，可改善關(guān)節(jié)活動(dòng)功能，緩解關(guān)節(jié)疼痛，但其療效并不確切，目前認(rèn)為與安慰劑療效相當(dāng) 。此外，海參中還含有一種名為皂苷的活性成分，具有抗炎、提高免疫力等功效，有細(xì)胞試驗(yàn)證實(shí)，這種皂苷能夠抑制癌細(xì)胞生長，甚至殺滅癌細(xì)胞，但是其對(duì)正常細(xì)胞也具有殺滅作用，而且細(xì)胞試驗(yàn)應(yīng)用的是從海參中提取的皂苷提取物，因此，目前說海參能夠抗腫瘤，還為時(shí)過早，需要進(jìn)一步的人體臨床試驗(yàn)來證實(shí)其有效性和安全性 。
最后，海參中少量的脂肪成分具有抗脂質(zhì)氧化的作用，動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)具有一定平喘、抗炎和抗腫瘤的活性，但要想應(yīng)用于人體，還需要進(jìn)一步人體臨床試驗(yàn)來證實(shí) 。海參壯陽的作用只是安慰劑效應(yīng)，從海參的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)來看，并沒有發(fā)現(xiàn)能夠提高男性性功能的活性成分 。
總之，海參是一種營養(yǎng)豐富、健康的食物，夏天運(yùn)動(dòng)健身后，吃海參可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)肌肉生長，大量出汗后，吃海參可以補(bǔ)充流失的鈣質(zhì)，海參脂肪含量低，對(duì)于夏天減肥人群，也是不錯(cuò)的選擇，但是想通過吃海參達(dá)到某種特殊功效，目前來看是不靠譜的，考慮到其他便宜的食物也可以達(dá)到和海參相似的營養(yǎng)價(jià)值，那么海參吃還是不吃，您自己決定 。
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