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4、此外，綠豆還能抗過(guò)敏。根據(jù)臨床試驗(yàn)表明，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏的作用，對(duì)蕁麻疹癥狀有緩解作用。綠豆還能抗菌、抗病毒，對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
參考資料：人民網(wǎng)-煮綠豆湯有訣竅解毒消暑重在“皮”
綠豆水怎么煮才能解毒,怎樣解暑
一說(shuō)到暑季就不能不想到家里冰箱放的冰鎮(zhèn)綠豆沙啦~綠豆可以說(shuō)是消暑利器了，綠豆水更是夏季消暑的好飲品，不同的烹煮方法做出來(lái)的綠豆水功效也不一樣哦。綠豆水也叫綠豆湯，除了解暑，綠豆湯也能起到清熱解毒的效果，但是想要解毒，可不能和解暑的綠豆水做法一模一樣呀，下面我們來(lái)看看關(guān)于煮綠豆水的小知識(shí)吧：

一、綠豆水怎么煮比較好
1.喝水消暑
如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)簦么蠡鹬蠓校?0分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。
2.煮爛解毒
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng) 。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用。
【綠豆怎么煮解暑和解毒】3.混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等。
4.不宜煮過(guò)爛
綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。

二、煮綠豆的5大禁忌
1.不能用鐵鍋煮
用鐵鍋來(lái)煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?。家里有不銹鋼鍋也可以。
2.別加蜂蜜
不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。
3.不可丟棄綠豆皮
多數(shù)人會(huì)將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實(shí)最好不要丟棄，因?yàn)樗蓄?lèi)黃酮、單寧等物質(zhì)，對(duì)人體好處多多。
4.不能掀開(kāi)鍋蓋
綠豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過(guò)程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。
5.不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。