西瓜黃豆醬的做法，如何做西瓜黃豆醬，怎樣做西瓜黃豆醬，西瓜黃豆醬的詳細(xì)
用料：
干黃豆1斤；白面粉4兩；熟透西瓜1個（6斤重，用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許 。
用具：
干凈的玻璃瓶2個（每個可以容納2斤水）；干凈的牛皮紙1張；小棉被1條；小塊紗布2塊；牛皮筋2個 。
制作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋后煮5分鐘，一定把豆子煮熟 。
2、快速用帶網(wǎng)的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上面粉 。
3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子 。
4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開 。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛 。
5、如果捂好豆子不準(zhǔn)備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬干，等著下降醬備用 。
6、下醬前一定要先準(zhǔn)備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬 。
7、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼 。
8、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進(jìn)干凈的玻璃瓶內(nèi)，用干凈的筷子攪拌均勻 。
9、在玻璃瓶上面蓋上干凈的紗布，用牛皮筋繃住紗布，放在有陽光的地方曬 。
10、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地?cái)嚢枰幌?，再蓋上紗布繼續(xù)曬 。沒有在室外的條件曬就在自己家陽臺有陽光的地方曬 。
小貼士：
1、一定選擇好在陽光充沛的晴天來下醬，陽光越好醬曬得越快，一般夏日溫度高的晴天二十天就曬好了，如果天氣不好曬醬的時間會很長，并且制作不當(dāng)還會發(fā)酸壞掉 。
2、為了加大曬醬的面積，曬的醬多就使用擴(kuò)口的圓盆比較好 。憑霧嶺的經(jīng)驗(yàn)少量的就用玻璃瓶，這樣接觸太陽光的面積比其他器皿多，并且搬運(yùn)方便 。
怎么做西瓜黃豆醬，最正宗西瓜黃豆醬的做法大全，西瓜
西瓜20斤，黃豆6斤
配料：鹽1000克，姜500克 ?；ń反罅细?0克 。
做法
1、把黃豆水發(fā)煮熟控水 。涼涼，表面滾一層白面 。平鋪在紙盒上面等3-4日會長也曾綠霉，曬干，將表面霉輕輕搓掉，簸出 。
2：將西瓜瓤，豆，姜切片 ?；ń反罅嫌眉啿及茫}，放在翁中放入翁中，攪勻，用塑料布蓋住翁口，放在陽光可以曬到的地方，待其發(fā)哮 。一個月后可進(jìn)食 。
西瓜黃豆醬的正宗做法，西瓜黃豆醬怎樣做才好吃的做法
主料西瓜2500g黃豆250g輔料油200g鹽50g紅辣椒適量姜適量花椒適量八角2個香葉2個
步驟
西瓜黃豆醬的做法步驟11.黃豆用水稍微泡一下
西瓜黃豆醬的做法步驟22.紅辣椒切段，姜切沫，紅辣椒最好用新鮮的，我沒買到，就用的干的
西瓜黃豆醬的做法步驟33.西瓜洗凈
西瓜黃豆醬的做法步驟44.去除青皮
西瓜黃豆醬的做法步驟55.切塊
【怎么做西瓜黃豆醬】西瓜黃豆醬的做法步驟66.熱鍋放油
西瓜黃豆醬的做法步驟77.倒入黃豆炸
西瓜黃豆醬的做法步驟88.炸至金黃
西瓜黃豆醬的做法步驟99.放入西瓜
西瓜黃豆醬的做法步驟1010.放入辣椒、姜
西瓜黃豆醬的做法步驟1111.放入花椒、八角、香葉、鹽，熬制，熬到粘稠，西瓜軟塌
西瓜黃豆醬的做法步驟1212.出鍋
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