[編輯本段]菜系:湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成 。
[編輯本段]簡介:主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中 。改革開發(fā)以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃口味蝦 。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂 。在北京，到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風景，食客趨之若鶩 。
[編輯本段]特點:色澤紅亮，香辣鮮濃 。
[編輯本段]主料:龍蝦(學名:克氏原螫蝦，北方稱小龍蝦)[編輯本段]調(diào)料:紅辣椒，花椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香蔥，香菜 。
[編輯本段]制法:
1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡 。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦背上劃開一道口子 。
2.將蝦子在開水鍋中煮，待龍蝦全變紅的時候，起鍋 。
3.將適量的植物油燒熱，放入龍蝦大火爆炒 。
4.將準備好的紅辣椒、生姜、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鐘 。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花盛碗 。
[編輯本段]備注:維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì) 。蝦肉所含的砷是五價砷，遇到維生素C，就會還原為三價砷，五價砷無毒，三價砷即砒霜，有劇毒 。蝦忌與某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。蝦不宜與豬肉共食，不利于健康 。
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