怎么做好吃的炒米飯？
3.另起鍋放稍多一點(diǎn)的油，撒少許鹽，入剩余蔥花炒香，入米飯炒勻
怎樣炒米飯
準(zhǔn)備食材：
干香菇3朵、五花肉1小塊、米飯1碗、蝦皮1撮、蔥1根、姜兩片、料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片 五花肉切小丁
2、干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用 泡好的干香菇切成小丁 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁
3、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油
4、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘 倒入步驟2調(diào)好的調(diào)味汁中火煮至鍋中剩少許湯汁
5、倒入一小碗米飯 轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋
雞肉咖喱炒飯
用料：
米飯1碗、雞胸肉1小塊、料酒少許、鹽少許、咖喱粉3勺、玉米少許、火腿2片、豌豆或者毛豆少許
做法：
1、雞胸肉切丁，放少許的料酒、油、少許鹽腌制15分鐘左右，備用 火腿切丁備用，玉米粒、豌豆洗干凈備用；
2、鍋里放水，水開放一丁點(diǎn)鹽、油，放入豌豆、玉米炒熟（2分鐘以內(nèi)），濾水備用；
3、鍋里放油，油熱放入雞丁炒至變色（變白），倒入火腿丁、玉米、豌豆炒勻一下，乘出備用；
4、鍋里放入隔夜米飯，小火炒開，加入少許的鹽，再放入咖喱粉，小火炒至米飯均勻裹上咖喱
5、最后倒入雞丁，大火炒開一下，開火出鍋
蛋炒飯
用料：
米飯1碗、雞蛋1個、火腿腸1根、蔥1點(diǎn)、生抽半勺、老抽半勺、蠔油半勺、香菇辣醬1勺
做法：
1、蔥切成圈，香腸豎著切成四條，再切丁 。雞蛋打散；
【炒米飯?jiān)趺闯吹母伞?/strong>2、中火熱鍋倒油，放蔥，變焦黃時倒入雞蛋，炒幾下倒入米飯，再倒入香腸丁；
3、加半勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，一勺香菇辣醬，可不放（可放老干媽、辣椒、也可以都不放）
4、翻炒，翻炒兩分鐘，在中間放料時可以炒幾下 。
小蔥蛋炒飯
怎么炒米飯好吃
炒米飯有很多做法，但是做法卻是大同小異，都是把油放在鍋里面大火燒開，放輔料（如胡蘿卜丁、黃瓜丁、雞蛋、白菜絲等），輔料炒至六七成熟的時候放米飯，米飯熱后放鹽巴，根據(jù)個人喜好放醬油、醋、蔥花等翻炒起鍋既可 。
個人最喜歡的是豬油炒飯，做法是將豬油（也可以用豬肉熬成油）放在鍋里大火化開后燒熱，放適量米飯（根據(jù)食量定，相應(yīng)米飯多就多放些油），在鍋里爆炒，待米飯變得亮晶晶后放適量的鹽、蔥花即可 。
如何炒米飯
米飯要夠干爽一些，雞蛋打到碗里稍稍加入些水（加一點(diǎn)兒就可以），將香腸、蘿卜切成丁、還有蒜苔切成小丁（比較提味） 。蔥花、鹽、食用油、姜末也不可少，因?yàn)榻┛梢苑乐姑罪堈掣C 。待油燒熱，將蔥花、姜末、雞蛋、蒜苔倒入鍋內(nèi)開始炒，炒的要散一些 。然后將米飯放入炒均勻即可 。
炒米飯有什么技巧？
炒米飯時，飯團(tuán)塊很難炒散，遇到這種 情況，可放入適量燙熱又放涼的白酒，飯團(tuán) 塊會立刻均勻地散開，而且吃起來還有股醇 香味 。此外,炒米飯最好用略硬有嚼勁的米飯， 在鍋中多放油，待油溫升Si放入米飯偏炒， 即可把米飯炒得松軟可口 。炒雞蛋時，將雞 蛋液分成兩半，一半炒熟，另一半在米飯出 鍋之前淋到米飯上，這樣可以使每個米粒上 都裹有雞蛋，做出香噴噴的蛋炒飯 。
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