干魷魚須炒蒜苔怎么炒
先炒蒜苔再放干魷魚，干魷魚要一點一點放
鐵板魷魚做好為什么會硬
原因：
魷魚在做之前沒有處理好，應該先將魷魚在水中浸泡一段時間，這樣做出來的就會軟了 。
鐵板魷魚制作方法：
食材準備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
調料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲 。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火 。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒；
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可 。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可 。
為什么我炒的魷魚片比較硬
不知道樓主用的是干魷魚還是新鮮的，干魷魚需要提前在清水里浸泡一夜，而且不太適合爆炒，可以做燉煲 。新鮮魷魚在炒之前記得放入開水鍋燙一下，看到魷魚稍稍卷曲或者魷魚須部分變色了就撈出來，炒的時候時間不要太長，2-3分鐘就可以，火要大，不然會出水 。不用加淀粉勾芡，吃起來更爽脆
百度知道
為什么我炒的魷魚很硬新鮮的
材料
魷魚 。青蒜 。紅椒 。姜蒜 。生抽 。蠔油 。味精 。淀粉 。白糖、
做法
1.青蒜苗切小段，魷魚起花刀切成長方塊，紅椒切絲，姜蒜剁成蓉
2.油內(nèi)先熱油，把青蒜下鍋炒放鹽（青蒜不易入咸味，所以要先下鹽）炒至斷生，放入紅椒絲繼續(xù)煸炒
3.至紅椒斷生起鍋備用
4.先把蔬菜類，就不用洗鍋子了
5.鍋內(nèi)放油，冷油放入小料爆香
6.倒入切好的魷魚片，翻炒約1分鐘
7.倒入用生抽、蠔油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先調好的醬汁翻炒均勻
【魷魚須炒的為什么硬】8.炒至剩1/3汁時放入事先炒好的青蒜和紅椒翻炒片刻即可出鍋了
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