發(fā)面大餅的做法步驟圖，發(fā)面大餅怎么做好吃
食材用料
面粉 適量
發(fā)酵粉 四湯匙
小茴香 四湯匙
溫水 適量
發(fā)面大餅的做法
1.準(zhǔn)備好發(fā)面大餅所需的食材：面粉，發(fā)酵粉，小茴香，溫水 。
2.把發(fā)酵粉和小茴香一起放入盛有面粉的碗里 。
3.用筷子攪拌均勻 。
4.然后給碗里加入適量的水，把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)，然后讓面醒上半個(gè)小時(shí)左右 。
5.半個(gè)小時(shí)后，把醒好的面團(tuán)再揉兩分鐘左右，然后把它搟成圓圓的餅胚，之后讓面再醒二十分鐘左右 。
6.電餅檔插上電源，然后把醒好的面餅胚放到電餅檔里烙 。
7.等到一面成型后，再翻至另一面，直至兩面都烙熟 。
8.發(fā)面大餅的成品圖 。
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小貼士
夏天溫度高，醒面的時(shí)間按我的菜譜做就可以了，冬天溫度低，如果醒面就要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間了 。
水發(fā)面大餅的做法大全
面餅的做法大全 松軟好吃的發(fā)面餅這樣做
芝麻紅糖發(fā)面餅
材料
玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水適量 。
紅糖餡
紅糖、面粉、熟白芝麻適量 。
做法
1.將玉米面和面粉放在一干凈的盆中，再放入適量的清水，將其充分地拌勻 。
然后直接上手將其揉成光滑的面團(tuán)，就可以蓋上濕布放在室溫下靜置兩小時(shí)左右 。
2.合紅糖餡，將紅糖和面粉按3比1的量混合均勻，再加入適量炒熟的白芝麻即成芝麻紅糖餡 。
3.發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成適當(dāng)大小的面塊，取一個(gè)搟成周邊薄中間稍厚的面餅 。
加一勺紅糖餡，象包包子一樣包好捏緊，然后按扁成約1厚米厚的圓餅 。
4.鍋?zhàn)⑸僭S油，燒到四五成熱，放入餅胚，轉(zhuǎn)小火，兩面煎至黃色餅鼓起即可出鍋 。
小訣竅
1.面和水的比例大致為2比1即可，不過(guò)面粉的吸水量不同，這只是個(gè)大概比例 。
2.在紅糖里加少許面粉是為了使烙好的糖餡粘稠，不過(guò)不能過(guò)多，否則就成了糖疙瘩 。
加芝麻會(huì)更香口，如果是生的一定要先小火炒熟，沒(méi)有也可以不加 。
3.在煎制發(fā)面餅時(shí)可少量烹水，然后蓋上鍋蓋至水分蒸發(fā)盡開蓋，再略煎至餅皮變脆即可 。
這樣可以防止水分過(guò)度流失使餅變硬，也可以促進(jìn)餅快速成熟 。
4.發(fā)面餅不要在鍋中烙的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，只要餅鼓起來(lái)就差不多好了，否則餅皮會(huì)變得不喧軟 。
蔥油發(fā)面餅
用料
面粉300克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右(水溫不要超過(guò)40度，用手試試和體溫差不多就行了) 。
做法
1、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入面粉中，蓋上蓋子，放到陽(yáng)光下發(fā)酵兩個(gè)小時(shí) 。
2、將發(fā)好的面團(tuán)取出，面案上撒上薄面，將面團(tuán)揉搓擠出氣泡 。
3、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，切小段 。
4、用手將小面團(tuán)壓扁，搟成橢圓形，鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加色拉油) 。
5、將橢圓形面片卷起來(lái)，繞一圈，壓扁 。
6、鍋中不用放油或放少許油，放入發(fā)面餅，在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃 。
7、翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可 。
【如何做發(fā)面大餅】小貼士
做餅的面要和得軟一些，多加一點(diǎn)水，如果和不好的話，可以先少加一點(diǎn)水 。
不過(guò)餅的口感會(huì)差許多，以后和得順手了，再多加些水吧 。
蔥花芝麻發(fā)面餅
材料
適量的面粉，小蘇打，安琪酵母，蔥，芝麻醬，鹽，芝麻 。
做法
1.和一塊面，軟硬適度，放置一天出現(xiàn)蜂窩狀就表明發(fā)酵了，如果嫌麻煩可以放方安琪酵母，這樣快，半小時(shí)就發(fā)好了 。
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