3、捂豆子的時候要放在弱光通風(fēng)不好的地方，在捂的過程中不要總是看它，只要有適宜的溫度就不會有問題，我在第一次捂豆子的時候每天都要看，第二次開始就不去動它，結(jié)果是出奇的好，所以還是不要驚動它的好 。
4、 這所謂適宜的溫度就是指室溫在25度以上；像我們東北在七月份開始做黃豆醬是最好的時候；
5、網(wǎng)上看捂好的黃豆有的說是黑毛、有的說是黃毛、有的說是綠毛，說法不一，更讓我們新手不知所措，我做了三次，總結(jié)還是黃綠色的毛好，因為這樣的豆子顏色發(fā)深，而且那個毛毛看著也要比黑毛可愛的多
6、第一次我沒有捂出黃綠色的毛，是黑色的，而且我偷懶沒有曬干，直接下的醬，后兩次都是曬干之后下的醬感覺在色澤和口感上都要好些 。
7、要是能趕上晴天還是要暴曬最好不過，越曬顏色越深 。
9、發(fā)酵好的黃豆醬我用料理機來打碎，再放入一些不碎的黃豆來吃比較好
【不用捂豆的西瓜醬怎么做好吃】 10、發(fā)酵食物就是時間的產(chǎn)物，沒有發(fā)酵好的黃豆醬吃起來有怪怪的味道，發(fā)酵好的醬吃起來有很濃的豆香，顏色也由最初的淡黃會變成深色，看下面顏色有很大的變化
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