炒熟的牛肉吃起來有點發(fā)酸，又沒有放醋，想知道牛肉是不是壞了
不是壞了，是屠殺牛后，沒有在規(guī)定的時間段內(nèi)給牛肉排酸，或者排酸時間不夠?qū)е碌?。
熟牛肉吃起來酸酸是不是壞了?
熟牛肉吃起來酸酸是壞了 。
牛肉變酸的主要原因是受到微生物污染：微生物幾乎存在于自然界的一切領(lǐng)域，一般肉眼是看不到的，要用顯微鏡才能看見 。食品在常溫下放置，很快就會受到微生物污染和侵襲 。引起食品腐敗變質(zhì)的微生物有細菌、酵母菌和霉菌等，它們在生長和繁殖過程中會產(chǎn)生各種酶類物質(zhì)，破壞細胞壁而進入細胞內(nèi)部，使食品中的營養(yǎng)物質(zhì)分解 。
熟牛肉存儲方法
1、冰箱冷藏：如果只需要保存幾天而已的話，則可以把熟牛肉裝入保鮮膜中，然后再放到冰箱的冷凍柜中存放，等想要食用的時候，再把熟牛肉拿出來解凍即可 。冰箱冷凍柜的溫度調(diào)到零下18度 。
2、保鮮袋保存：也可以給熟牛肉撒上一些細鹽，然后再裝入保鮮袋中包裹起來，并放到冰箱的保鮮柜內(nèi)，能夠存放一周左右不變質(zhì)，而且口感也不會有很大的變化 。
【牛肉吃起來酸了是不是壞了】以上內(nèi)容參考百度百科-牛肉
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