風(fēng)干的臘肉怎么吃
1.五花肉清洗干凈，控干水備用 。
2.把配料中的所有材料放入碗中調(diào)勻 。
3.把五花肉和料汁放入保鮮袋中，扎好口，給肉做一下按摩，讓肉全部裹上料汁 。然后放入冰箱腌漬3-4天，其間每天翻面一次，保證入味均勻 。
4.3-4天后把肉取出，料汁控干 。
5.把肉掛于陰涼干燥處，兩到三天后肉會(huì)收緊，微微出油，約一周后，可見泛出很多油，即可 。
6.把一塊肉洗凈，放入盤中，上蒸鍋蒸30-40分鐘，取出切片即可食用 。
7.蒸好的臘肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成臘肉飯，都很美味哦～
臘肉怎么吃前怎么處理方法
臘肉吃之前要清洗干凈，讓表面的灰塵溶解 。煙熏或柴火臘肉制作時(shí)間長(zhǎng)，吃起來確實(shí)特別干香，不過也因?yàn)檠茣r(shí)間長(zhǎng)，表面全是油煙灰，必須徹底清洗：1、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮 。2、淘米水加熱，不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關(guān)火，把臘肉放進(jìn)去浸泡20分鐘，還沒多久黑水就會(huì)飄上來了 。
3、浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水里煮20～30分鐘 。
臘肉怎樣吃
臘肉其實(shí)是一個(gè)很有趣的食物，北方的干冷氣候很適合做臘肉，而且最早的臘肉就出現(xiàn)在三千多年前的中原地區(qū)，周朝的貴族們稱之為“脯、脡、臘”，后來人口南遷，南方傳承了制作臘肉的習(xí)俗，而北方卻制作的越來越少 。即便現(xiàn)在很多北方人也喜歡吃臘肉，也大多是從湖南、四川等地購(gòu)買的 。北方有適合做臘肉的條件，但沒有做臘肉的必要因素 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
制作臘肉最根本的原因是為了延長(zhǎng)肉類的保質(zhì)期，不管是煙熏還是腌制，都是為了防止大量的肉類變質(zhì)，在古時(shí)候沒有冰箱的情況下，北方冬天寒冷，肉類無需腌制就可以保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，也就失去了做臘肉的原始動(dòng)力 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
一、臘肉要先經(jīng)過炙皮
帶皮的煙熏臘肉吃之前，一定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在鐵鍋里燒，燒焦豬皮后漏出金色，用溫水清洗，用刀刮干凈后再烹飪，這樣就不會(huì)出現(xiàn)皮煮不爛、嚼不動(dòng)的情況了 。
二、太咸的臘肉要用鹽水泡
有些腌制的臘肉特別的咸，甚至?xí)Y(jié)一層鹽晶體，這種臘肉要浸泡在淡鹽水中半個(gè)小時(shí)，讓臘肉中高濃度的鹽析入到低濃度的鹽水中，讓臘肉的咸味變淡 。
三、臘肉一定要煮熟再炒
這點(diǎn)非常重要，也是一些不會(huì)吃臘肉的朋友經(jīng)常犯的錯(cuò)誤，臘肉萬不能直接炒，不管哪種臘肉都是一樣的，一定要先煮熟，用筷子能插進(jìn)去的程度，切成片以后再炒，這樣做出來的臘肉才能肥而不膩，香味濃郁 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
所用食材：臘肉一塊，冬筍5根，小蔥3根，大蒜4瓣，姜一塊，辣椒2根，胡椒粉1調(diào)羹，鹽適量 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
第一步：因?yàn)槲屹I的這塊臘肉是低鹽的，就不用鹽水泡了，把鐵鍋燒熱，將臘肉的皮放在上面炙烤后，刷洗干凈，放入煮鍋內(nèi)煮20分鐘，用筷子能插透后撈出備用 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
第二步：將臘肉切厚片，冬筍處理好以后切片，3根小蔥切段，大蒜切片，姜切絲備用 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
推薦閱讀
- 咸臘肉和煙熏臘肉哪個(gè)好
- 木耳吃前必須焯水嗎
- 桑葚吃前需要洗嗎
- 做臘肉20斤肉用多少鹽
- 臘肉有點(diǎn)臭味是怎么了
- 臘肉有種臭味了怎么辦
- 臘肉有臭味了怎么處理
- 臘肉發(fā)臭了怎么處理臭味
- 風(fēng)干牛肉怎樣煮了好吃
- 正宗臘肉10斤需要多少鹽