第三步：鍋中少許油，燒至六成熱后，加入大蒜、姜、一部分蔥段爆香，加入臘肉片翻炒至臘肉略微透明 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
第四步：加入切好的冬筍片大火翻炒2分鐘，至冬筍片熟透 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
第五步：最后加入1調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。這樣一盤噴香撲鼻的冬筍炒臘肉就做好了 。
炒臘肉時(shí)，萬不能直接炒，否則又咸又肥膩，教你正確吃法
——老井說——
臘肉非常耐儲(chǔ)存，在通風(fēng)干燥的環(huán)境下，可以保存好幾年，是很好的儲(chǔ)備糧，且滋味香濃可口，家里可以經(jīng)常購(gòu)置一些臘肉 。記住做臘肉的訣竅：太咸的臘肉用鹽水泡，帶皮的臘肉用火烤，所有臘肉都要煮熟或者蒸熟以后再烹飪，這樣做出來的臘肉味道就會(huì)非常好了 。
風(fēng)干臘肉怎么吃？
【風(fēng)干臘肉吃前怎樣正確處理】1. 將臘肉蒸熟，切片； 2. 芹菜去葉，擇洗干凈，切成段； 3. 將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒； 4. 烹入料酒，炒出香味； 5. 下入芹菜后再同炒幾下； 6. 放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成 。
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