立秋了 ， 就意味著天氣即將告別夏季的酷熱漸漸轉(zhuǎn)涼 。除了南方少數(shù)地區(qū)高溫持續(xù)時(shí)間較長以外 ， 我國大部分地區(qū)還是比較四季分明的 。特別是我國的北方地區(qū) ， 一旦立秋 ， 除了中午溫度高一點(diǎn)以外 ， 早晚都變得比較涼爽 。
立秋 ， 在我國不同的地方有著不同的“民俗” ， 就拿吃的方面來說 ， 很多地方都有不同的“習(xí)俗” 。比如：東北人立秋要吃肉；山東人立秋要吃餃子；南京人立秋要吃西瓜 。
東北人立秋要吃”肉“ ， 俗稱”搶秋膘“ 。從一個(gè)”膘“字就不難理解 ， 這肯定與肉有關(guān) ， 就是要多吃肉 ， 讓身體”長膘“ ， 這就預(yù)示著趕快長胖 。立秋這天 ， 東北人家家都要做肉菜 ， 走到哪里都能聞到肉香味 。
【東北立秋吃什么 東北立秋吃什么好】
立秋搶秋膘的來由主要是認(rèn)為 ， 經(jīng)歷了酷熱的夏天 ， 夏天氣溫高 ， 天氣炎熱 ， 容易導(dǎo)致食欲下降 ， 胃口不好的癥狀 ， 所以在夏天人們都覺得沒吃好 ， 變瘦了 。立秋了 ， 天氣轉(zhuǎn)涼 ， 食欲增加 ， 胃口好了 ， 就得多吃肉 ， 把夏天失去的要在秋天搶回來 ， 讓自己長膘 ， 象征著自己體格強(qiáng)壯 。
“搶秋膘”不就是要吃肉嘛！今天就為大家推薦兩道東北人最愛吃“長膘菜” 。第一道：東北亂燉
所用材料：豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法步驟：
1、將排骨洗凈焯水；胡蘿卜切塊、豆角去筋掰成小段；玉米切段；蔥切段 。
2、鍋中加油燒熱 ， 放蔥、姜、花椒、八角炒出香味 ， 再放入排骨翻炒出油 。
3、取適量豆瓣醬加水稀釋后 ， 倒入鍋中 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 然后再加適量清水（剛好淹沒排骨即可） ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉49分鐘 。
4、將玉米、豆角、胡蘿卜放入鍋中 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘 ， 最后將彩椒、食鹽放入后翻炒至彩椒斷生后即可出鍋 。
第一道東北人最喜愛的特色菜“東北亂燉”就做好了 ， 這道菜非常營養(yǎng)美味 ， 作為一道“搶膘菜”再合適不過了 。
第二道：蔥爆羊肉
材料： 羊肉片200克 ， 大蔥2棵 。料酒、醬油、胡椒粉、米醋各1小匙 ， 白糖、精鹽各1/2小匙 ， 味精1/4小匙 ， 姜15克 ， 蒜末10克 。
做法步驟：
1、羊肉切薄片 ， 放料酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精 ， 攪拌均勻后腌5分鐘 。
2、大蔥切成粗絲；大蒜去皮切碎 。
3、鍋燒熱倒油 ， 待八成熱時(shí)倒入羊肉片 ， 快速翻炒至羊肉變色后 ， 放蔥絲和姜片翻炒15秒鐘 ， 淋一點(diǎn)米醋 ， 倒蒜末 ， 調(diào)入精鹽炒至入味稍微翻炒幾下即可 。
第二道東北人同樣喜歡吃的蔥爆羊肉就做好了 ， 這道蔥爆羊肉吃起來不僅滑嫩爽口 ， 而且蔥香濃郁 ， 作為一道“搶膘菜”更是錦上添花！
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