冬天三門青蟹怎么保存
可以把三門青蟹放在冰箱的冷藏室中，調(diào)節(jié)溫度在8攝氏度左右，然后在三門青蟹的表面蓋一層濕毛巾，這樣可以保持青蟹的水分，如此可以使青蟹保存3到5天的時(shí)間 。三門青蟹，浙江省三門縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。三門青蟹色澤光亮呈青藍(lán)色，殼較薄且大螯較大，整體看來飽滿，食用時(shí)味香濃郁肉質(zhì)細(xì)嫩 。
青蟹在夏天怎么保存
青蟹在夏天用布條綁住后，放在冰箱的冷藏室中，調(diào)節(jié)溫度在8攝氏度左右保存 。鋸緣青蟹屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科） 。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類 。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效 。
尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做"膏蟹"，有"海上人參"之稱 。盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多 。營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用 。
新鮮活青蟹怎么保存方法
青 蟹正是九十月份集中上市的食物，此時(shí)食用青蟹肉肥味美，但是青蟹死了就不能吃了，不知道活的青蟹要怎么保存，才能讓它保鮮時(shí)間更長呢？
青蟹 螃蟹
1 活青蟹怎么保存
首先將青蟹鉗子和腳都用繩子綁起來，降低螃蟹活動消耗的能量，然后在裝青蟹的盤子底下放入濕毛巾，把青蟹放在上面，再用一條濕毛巾敷在青蟹表面，之后放入冰箱冷藏保存，溫度在5—10度左右為宜，讓青蟹處于即將冬眠的狀態(tài)，可維持青蟹3天左右的鮮活期 。
2 活青蟹可以速凍保存嗎
不建議速凍保存 。
活著的青蟹如果進(jìn)行速凍保存的話，不用多久就會被凍死了，等再次拿出加熱吃，會出現(xiàn)熟后肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，口感變差的現(xiàn)象，因此一般家庭保存青蟹多用冰箱冷藏保鮮，而不采取冷凍保存 。
3 活青蟹做之前怎么處理
1、水養(yǎng)
將螃蟹放面盆或者洗菜池里用清水吐水半小時(shí)，洗盆或者洗菜池里的水一定要漫過所有螃蟹身體，螃蟹吐水半小時(shí)以后，將水放掉，再放水，再吐十到二十分鐘的水，這樣是為了將螃蟹身體里的泥漬吐出來 。
2、刷洗
然后在螃蟹烹飪前，將螃蟹先用水沖洗全身，將身體浮灰污漬除去，不會拿螃蟹的可以不用解開捆繩，直接用牙刷刷洗螃蟹全身即可 。
4 青蟹怎么做好吃
1、姜香青蟹
材料：青蟹三只，適量的姜片、蔥花 。
做法
1.青蟹洗凈切對開備用 。
2.鍋內(nèi)放入適量的食油開中火 。
3.鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切開面朝下）煎香 。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒 。
4.菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可 。
2、芙蓉蒸青蟹
材料：大青蟹1只，姜片、蔥結(jié)各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克
做法
1.青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中 。
2.放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘 。
3.取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋(加蒜茸)佐食即可 。
3、茄子燜青蟹
材料：青蟹1只，海鮮醬、老抽、辣三丁、豬油、香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，淀粉30克，色拉油500克，蔥花2克 。
做法
1.將青蟹宰殺治凈；茄子切成8厘米長、0.5厘米寬的條 。
2.鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油 。
3.青蟹拍勻淀粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟 。
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